Nedavno je postavljen clanak o izradi ukrasa od karamela, ovo je malo drugaciji nacin, izgleda vrlo efektno na tortama i sarlotama. Ova mera je za jednu manju zdelicu, po potrebi povecajte.
Nedavno je postavljen clanak o izradi ukrasa od karamela, ovo je malo drugaciji nacin, izgleda vrlo efektno na tortama i sarlotama. Ova mera je za jednu manju zdelicu, po potrebi povecajte.
Sastojci
Priprema
Pripremiti radni prostor. Prekriti folijom ili papirom, zdelicu obloziti izvana non-stick papirom koji iznutra treba pricvrstiti selotejpom. Zdelicu staviti na konzervu tako da je podignuta sa podloge.
Razmutiti secer (beli kristal) u vodi i staviti da se greje, promesati dok se secer ne rastopi i zatim dalje ne mesati. Posmatrati boju i kad postane zlatno zuta skinuti sa vatre i staviti kratko u pripremljenu posudu sa hladnom vodom
Zatim kasikom ili viljuskom probati da li se dovoljno ohladio da pada u nitima a ne kaplje. Ako jeste, zahvatite karamel (za deblje niti koristite kasikicu, viljusku koju treba okretati za tanke niti) i stavljajte niti na zdelicu
Ostavite da se stegne, a zatim mozete staviti u zamrzivac, jos se lakse skine sa papira kad hocete ukrasiti torte ili sarlote. Posto je karamel sa spoljasnje strane zdelice ili kalupa (ako hocete za tortu) bice iznad torte ili sarlote i jako efektivno izgleda. Postupak sam prvi put videla u knjizi The cake bible i ovo je dosta slicno.
Na slici je prikazana kao primer sarlotica od piskota sa vocnom kremom i slagom od jagoda spolja (recept sledi uskoro), sa ukrasom od karamela i ruzicom od bele cokolade.
Napomene:
Ako se karamel brzo stvrdne, ugrijati u mikrotalasnoj.
Za pranje posudja ulepljenog karamelom, potopiti u vrucu vodu sa deterdzentom za sudje i sircetom, soljica sirceta na manju serpicu. Ostaviti par sati ili jos bolje preko noci, ujutru samo isprati sve se rastvori.
9Komentara