Tucite maslac sa mikserom dok nije pjenast. Dodajte šećer I nastavite miksati. Dodajte razmućena jaja, malo po malo I na kraju brašno. Izmiješajte dok se sve ne skupi u tijesto. Ostavite u hladnjaku 1 sat da se stisne.

Stavite ječam u lonac, prelijte s vodom I kuhajte 20 tak minuta. Ostavite da se ohladi u vodi, zatim ocijedite.
Zagrijte mlijeko I dodajte ječam, koricu od limuna, cimet, žlicu šećera I sol. Kuhajte polako dok ječam ne upije mlijeko. Ohladite smjesu.
Ocijedite skutu I izmiksajte sa ostatkom šećera, ekstraktom badema I kandiranom koricom naranči. Dodajte žumanjke I ohlađeni ječam. Istucite bjelanjke u snijeg I umiješajte u smjesu sa skutom I ječmom.
Zagrijte pećnicu na 180°C
Namastite kalup za pitu sa maslacem. Razvaljajte veći dio tijesta u krug I obložite s njim kalup. Napunite ga s nadjevom I stavite u hladnjak dok ne razvaljate drugi dio tijesta. Razvaljajte ga tanko I narežite na trake debljine oko 1 cm. Položite polovicu traka vodoravno, a drugu polovicu okomito na nadjev. Pecite oko 1 sat, dok tijesto ne dobije lijepu boju. Poslužite posipanu šećerom u prahu.