Ovih se dana na jugu Indije slavio praznik zetve Pongal. Ovdje u Engleskoj moja obitelj indijsku tradiciju obiljezava uglavnom kroz kuhinju. Tako smo pripremili nekoliko neobicnih i malo modernijih jela s kokosom. Evo jednoga od njih.
Ovih se dana na jugu Indije slavio praznik zetve Pongal. Ovdje u Engleskoj moja obitelj indijsku tradiciju obiljezava uglavnom kroz kuhinju. Tako smo pripremili nekoliko neobicnih i malo modernijih jela s kokosom. Evo jednoga od njih.
Sastojci
Priprema
Na ulju dinstati nasjeckani luk 10-ak minuta.
Pomalo dodavati zgnjeceni cesnjak, naribani dumbir, korijander, kumin, kurkumu i chili. Dinstati minutu-dvije.
Dodati krumpir izrezan na kockice i lecu i nastaviti dinstati, sve dok se ne zaogrnu u zacine.
Umijesati paradajz, kokosovo mlijeko, temeljac, garam masalu te sol.
Pustiti da prokuha, zatim poklopiti i smanjiti temperaturu. Kuhati 20-ak minuta, s povremenim mijesanjem.
Na samome kraju otkriti, dodati grasak (ako je smrznut ili iz konzerve) te kuhati jos 5 minuta.
Posuti svjezim korijanderom i sokom limuna/limete.
Posluživanje
Ovaj se pravi fini zimski curry sluzi uz basmati rizu. Recept sam pronasla u prekrasnoj knjizi “The MediterrAsian Way”.
Evo ga opet na mom stolu, po tko zna koji put. Začine već znam napamet a često imam u malenoj teglici pripremljenu mješavinu za ovo fino varivo. Sastojke sam malo izmijenila, prema sezoni. Umjesto krumpira unutra je buća i mrkva, a uz crvenu leću tu je i crnooki grah, zelena leća i ječam. Svega po malo. Posuto sjeckanim peršinom, koji sam zaboravila staviti prije fotkanja. Jednostavno, ali okusima i aromom prebogato jelo koje svi obožavamo.
62