Kečap,vatren,aromatičan......... spoj domaćeg,crvenog paradajza,rođenog u podznaku volovskog srca, koji mu je dao boju žara i ljute čili papričice koja mu je dala vatru ukusa........ ...............
Kečap,vatren,aromatičan......... spoj domaćeg,crvenog paradajza,rođenog u podznaku volovskog srca, koji mu je dao boju žara i ljute čili papričice koja mu je dala vatru ukusa........ ...............
Sastojci
Priprema
Pasiranje paradajza možete raditi i pomoću mašinice za paradajz koju je lijepo prezentovala Badrubuldura,mada ja radim pomoću odgovarajuće cediljke,meni je tako nekako lakše.
Paradajz oprati,odstraniti drvenasti dio i isjeci na kriške.Malo posloliti i izgnjiječiti rukama.
Staviti na vatru,neka provri i kuhati još nekih dvadesetak minuta.
Skinuti s vatre,i pristupiti cijeđenju soka preko cjediljke,miješati,stiskati sve dok u cjediljki ne ostane samo ljuspica i sjemenke.
Nemojte brinuti ako koja sjemenčica propadne,one baš fino razbiju monotoniju crvenila u teglicama.
Nakon toga opet vratiti lonac na vatru i kuhati uz povremeno miješanje.Miješanje je pogotovu potrebno pri kraju kuhanja,da ne bi zagorio,onda je sav trud uzalud :))
Ja sam kuhala možda i dva sata jer je potrebno da tečnost potpuno ispari.
Ovdje moram napomenuti da sam imala zapisan recept za kečap ali ono što mi se u njemu nije dopadalo je što se dodaje skrobno brašno.
Znači gustina kečapa se dobije ukuhavanjem i to je čisto koncentrovani paradajz i nema konzervansa.
Pri kraju kuhanja dodati origano,peršun,so,šećer,bijeli luk,ljutu paričicu i to sve po ukusu ili po ovim mjerama kako sam napisala,što ne znači da će i vama odgovarati (jer ja sam pomalo dodavala i zapisivala,sve do tačke kad sam smatrala da je taman).
Tegle neka su pripremljene,oprane prije početka kuhanja,a pred kraj kuhanja zagrijati ih u rerni.
Vruć kečap sipati u vruće tegle,zatvoriti zatvaračem ili celofanom i staviti u ćebe do sutradan.
Posluživanje
Dobila sam 4 teglice po 400 ml.
Jel se ispalati?Što bi rekli ljudi i nije neka računica,čak ni onda kad se pod olovku ne stavlja moj trud.
Jedino što je zdraviji i mi,odrasli ga volimo....a djeca vole kečap na koji su navikli,zar ne??
Mico,hvala ti puno...posebno mi je drago sto djeca vole,a to,sto se ponovo vracas ovom receptu ,sve mi govori...tako je i kod mene...samo moji vole vatreno...malo su odrasliji😁,nisu voljeli tako dok su bili mladjahni😁😉...
Ketip,ako ikad ovuda naidjes moram ti reci da sam nasla novi metod da paradajzu izvucem dusu...jest da je malo vise posla,al nije posebno tesko...bar meni
Za sada - dve duple ture gotove, za decu, bez papricica, imaju preko 10l i sad na dalje samo za nas - vatren! 😛😁
Ovo je najbolji kecap, bez ulja i konzervansa, kod mene stoji dve godine i nije mrdnuo, ukus je fantazija, hvala ti do neba na receptu, Jelo! 😘
29