ima posla oko njega, ali isplati se potruditi!
Sastojci
Priprema
sojine ljuskice prokuhati u vodi začinjenoj vegetom, ocijediti, spojiti sa zobenim pahuljicama pa štapnim mikserim izmiksati, ostaviti da malo stoji
sojine komadiće skuhati, ocijediti, ohladiti, nasjeckati na sitnije komadiće, dodati ljuskicama
e sad ubacivati začine, stalno miješati (ja sam kuhačom), dok se sve lijepo ne sjedini i smjesa ne bude jednako začinjena cijela
smjesu puniti u umjetno "crijevo" za kulen (kupiti u mesnici), kroz mašinu za mljevenje mesa, na poseban nastavak za kobasice i kulenje, paziti da ne uđe tj. da ne ostane zraka - malo bumbačicom probušiti kulen prije dimljenja - kad je crijevo puno, zavezati ga i staviti dimiti - mi dimimo 7 dana, to nam je bilo dovoljno, kulen se malo smanjio tj. "kalirao", lijepo se rezao, nije se mrvilo ništa, crijevo se super gulilo, okus je bio fantastičan!
napomena: paziti na kvalitetu mljevene paprike, o tome dosta ovisi i boja i okus kulena (najbolje kupiti "domaću" od neke bakice na tržnici)
od ove smjese nakon dimljenja dobili smo 2 kulena od cca 750 grama svaki
Posluživanje
Kod mene na slici - poslužen uz dimljeni začinjeni seitan kao pladanj s narezotinama. Ovaj kulen je savršen i u toplim sendvičima uz tofu sir.
Kompliciran recept, sa pre malo objašnjenja. Koje pakiranje sojinih mrvica, koje komadića koje pakiranje zobenih? 100g, 20 kg? Kako ste dimili, napisali ste da ste dimili 7 dana. Ko da vegani znaju kak se koristi pušnica i ko da svi doma dime soju, toplo dimljenje, hladno dimljenje, na koji način?... Po meni jako loše opisani koraci, ako ste stavljali recept na coolinariku onda ste mogli to malo bolje objasniti.
Kako je tebi ispao recept?
7