Zagrebački odrezak

Uzmite vrećicu za zamrzavanje pa stavite u nju svaku šniclu posebno i dobro je istucite da bude što tanja. Nakon toga posolite je prema vašem ukusu i vrlo malo popaprite. Svaku šniclu premažite čajnom žličicom senfa.

Kad ste šnicle začinili, na svaki stavite šnitu šunke, pa na šunku sir koji ste prethodno narezali na kvadratiće. Sa svake strane malo mesom preklopite sir i šunku i zarolajte, Zarolani odrezak stisnite među rukama, senf će vam biti ljepilo i odrezak se tokom pečenja neće otvarati.

Kad ste sve šnicle pripremili na gore opisan način vrijeme je za paniranje, Jaja mrvicu posolite pa ih dobro vilicom izmutite da budu pjenasta. Pripremite i brašno i mrvice svako na svoj tanjur ili podložak. Šniclu prvo dobro pobrašnite i utapkajte brašno tako da se dobro primi za šniclu, pa ju stavite u jaje, a zatim u prezle. Prezle isto dobro utapkajte rukama u šniclu da bude potpuno suha. Postupak sa jajetom i prezlom ja kod zagrebačkih znam ponovit, pa korica bude lijepa debela i štiti meso od masnoće. To možete i ne morate, ne mjenja bitno okus.

Tako pripremeljeni šnicli spremni su za pohanje. Na tavici zagrijte ulje neka bude vruće, pa kad ste stavili šniclu na zagrijano ulje smanjite vatru da vam ne zagori. Svakoj šnicli dovoljno je da se peče oko 10-11 minuta.

Pohane šnicle obavezno stavljajte na paprinate ručnike kako bi upili višak masnoće.