Jos jedna verzija vrlo poznatog jela s Malte; "gulash" od hobotnice sa spaghettima! Ovo je recept po kojem je godinama kuhala majka autorice bloga s Malte: http://marthesefood.blogspot.it/ U ovom receptu je vidljiv utjecaj sicilijanske i sjevernoafricke kuhinje gdje se koriste zacini kao cimet i anis.
Jos jedna verzija vrlo poznatog jela s Malte; "gulash" od hobotnice sa spaghettima! Ovo je recept po kojem je godinama kuhala majka autorice bloga s Malte: http://marthesefood.blogspot.it/ U ovom receptu je vidljiv utjecaj sicilijanske i sjevernoafricke kuhinje gdje se koriste zacini kao cimet i anis.
Sastojci
Priprema
Hobotnicu staviti u kipucu vodu, dovesti do vrijenja i prokuhati nekoliko minuta. Izvaditi iz vode, narezati na manje komade i ostaviti na toplom. Vodu u kojoj se kuhala ne baciti vec ju mozete kasnije upotrijebiti za kuhanje tjestenine ili krompira; ispast ce odlicno!
Na maslinovom ulju izdinstajte luk do svjetlo smedje boje. Dodajte protisnuti cesnjak, mrkvu narezanu na tanke kolutove ili kockice i nasjeckan celer te papriku u prahu i curry i prodinstajte. Dodajte crno vino i na jacoj vatri reducirajte tekucinu na pola. Dodajte salsu od rajcice ili sitno nasjeckanu svjezu rajcicu, koncentrat od rajcice i casu vode u kojoj se kuhala hobotnica, dovedite do vrijenja i prokuhajte. Dodajte zacine: zvjezdani anis, stapic cimeta i listove lovora. Ja sam dodala i peperoncino. Zatim dodajte komade hobotnice, posolite i popaprite, smanjite vatru na najnize i 1 sat ili vise poklopljeno lagano krckajte. Pri kraju otklopite i ako je previse vodenasto reducirajte tekucinu kuhajuci otklopljeno. Na kraju umijesajte zlicu meda. Ovo jelo kao sto sam vec rekla u prethodnom receptu voli biti slano jer ce se poslije umijesati u tjesteninu.
Vodi u kojoj se je kuhala hobotnica dodajte vode koliko je potrebno za kolicinu tjestenine koju cete upotrijebiti, posolite i skuhajte spaghette vrlo! al dente. Procijedite ih, stavite u zdjelu i umjesajte 2 zlice kvalitetnog extra djevicanskog maslinovog ulja i sitno iskosano svjeze bilje. Preporucujem da za pravi malteski ugodjaj koristite i svjezu mentu! Umijesajte "gulash" od hobotnice i posluzite.
Posluživanje
Autorica bloga kaze da je njihova majka ciji je ovo recept radila tako da bi pokupila tekucinu i sos od ovog jela i umijesala ih u spaghette kao toplo predjelo, dok bi komade hobotnice posluzila sa kuhanim krompirima kao glavno jelo. Dakle, ovo je vrlo izdasno jelo koje moze nahraniti puno gladnih usta!
Obzirom na zacine u ovom jelu savjetujem aromaticno bijelo vino kao npr. Traminer.
Kako je tebi ispao recept?
1