Sa kakaom, koricom naranče i likerom od anisa. Recept je prošli tjedan radio Sal De Riso, moj omiljeni slastičar, u emisiji "La prova del cuoco". Poslužio ih je uz čokoladni umak (cioccolaccio )
Sa kakaom, koricom naranče i likerom od anisa. Recept je prošli tjedan radio Sal De Riso, moj omiljeni slastičar, u emisiji "La prova del cuoco". Poslužio ih je uz čokoladni umak (cioccolaccio )
Sastojci
Priprema
U zdjelu miksera staviti brašno, kakao, šećer, koricu naranče, sol i vanilin šećer, dodati liker i vodu i početi miksati. Jaja razbiti u zdjelici, najprije dodati pola količine jaja i maslac, zatim miksajući dodati i ostatak jaja. Umijesiti u glatko tijesto, omotati prozirnom folijom i ostaviti nekoliko sati u hladnjak.
Tijesto narezati na manje djelove, dio po dio provlačiti kroz stroj za tijesto, početi od najvećeg broja pa do najmanjeg. Nakon svakog puta traku tijesta preklopiti i ponovo provući kroz stroj.
Nastojati ih razvaljati ih što tanje jer tako budu hrskavije.
Dobivene trake rezati pomoću kotačića na željenu velićinu, sredinu zarezati jedan ili dva puta.
Pržiti u dubokom ulju na umjerenoj vatri vrlo kratko, okrenuti i odmah vaditi, stavljati na kuhinjski papir da upiju masnoću, posuti šećerom u prahu.
Za umak zakuhati vodu. Pomiješati šećer, kakao i gustin, usuti u vodu i miješati pjenjačom.Dodati kondenzirano mlijeko, stalno miješajući dodati sol i čim zakuha dodati čokoladu i na kraju maslac.
Ohladiti umak, aromatizirati ga sa cimetom, pinjolioma ili kandiranom koricom.
Servirati uz kroštule i guštati.
Servirati uz kroštule i guštati ... dobar tek !!!!
21