Zerbo torta

Odvojiti belanca i zumanca .

U vecoj posudi za miksiranje miksirati zumanca sa secerom i vanila secerom dok se ne dobije svetlo zuta pena pa malo po malo i naizmenicno dodavati mleko i ulje uz lagano miksiranje . Secer treba da se potpuno otopi i da se dobije fina , svetlo zuta smesa . Posebno umutiti belanca u cvrstu smesu .

Prosejati zajedno brasno sa praskom za pecivo i polako dodavati u umucena zumanca naizmenicno sa orasima , malo brasna pa malo oraha i sve lagano umesati u zumanca. Zatim dodati ribanu koru limuna i lagano umesati cvrstu penu od belanaca . Na kraju dodati sitno seckane suve kajsije i ribanu cokoladu .

Tepsiju dimenzija oko 40 x 30 cm obloziti papirom za pecenje pa sipati smesu i peci u predhodno zagrejanoj pecnici na 180 c oko 25 - 30 min ( proveriti cackalicom da li je kora pecena ) . Pecenu koru malo prohladiti , saseci joj krajeve oko jedan cm . ,izvatiti je iz tepsije i zajedno sa papirom za pecenje staviti je na resetku da se potpuno ohladi . Hladnu koru preseci uzom stranom na tri jednaka dela , pa pazljivo skinuti papir za pecenje .

Skuvati sirup od secera i vode . Prokuvati vodu i secer samo toliko da se secer otopi , ostaviti da se sirup ohladi pa dodati kasiku - dve soka od limuna .

Na tacnu za sluzenje staviti prvu koru , cetkicom je premazati ohladjenim sirupom a onda je premazati sa dve- tri kasike ugrejanog pekmeza od kajsija . Staviti drugu koru , premazati je sirupom i ugrejanim pekmezom , pa staviti trecu koru . Ovu koru ne premazivati posto tortu treba opteretiti nekom laksom knjigom da bi se lepo izravnala po povrsini .

Sutradan , gornju koru premazati sirupom i celu tortu premazati pekmezom od kajsija pa je ostaviti sat - dva u frizider .

Pripremiti preliv od cokolade . Sitno naseci cokoladu za kuvanje , a tecnu pavlaku staviti da se dobro ugreje , da postane vrela . Skloniti pavlaku sa vatre i u nju dodati naseckanu cokoladu pa mesati da se cokolada sva otopi . Zatim dodati kasiku omeksalog putera i ponovo mesati dok se ne dobije glatka smesa . Ostaviti cokoladu na stranu da se potpuno ohladi , ali mora ostati dovoljno tecna da moze da se prelije preko torte ( otprilike gustine kao smesa za palacinke ) .

Od papira za pecenje iseci posire trake pa ih pazljivo staviti ispod torte sa svih strana . Neka trake prelaze ivice tacne . U vecu tepsiju staviti dublju ciniju ili dve case pa na to staviti tacnu sa tortom i onda pazljivo sipati preko torte otopljenu cokoladu . Kada se cokolada malo stegla pazljivo ukloniti papire .

Tortu ukrasiti seckanim suvim kajsijama i sitno seckanim orasima . Seci tortu na tanke snite !