Kako bismo postigli idealno stanje duha, duše i tijela, ayurvedska prehrana sugerira individualnu kombinaciju šest glavnih okusa: pojačavanjem ili smanjivanjem slanog, slatkog, kiselog, ljutog, gorkog i trpkog, mijenja se i stanje organizma.
Ono ste što jedete. Ayurveda (od sanskrtskih riječi ayur - život i veda - znanje), drevna indijska filozofija, zdravlju pristupa holistički. Iako obuhvaća cjelokupan stil života (hrana, vježbanje, meditacija i sve ostalo što ulazi u životni stil), na Zapadu je najpoznatija po medicini i specifičnoj, ayurvedskoj prehrani.
Takva se prehrana, stara više od 2 500 godina, osniva na stvaranju ravnoteže okusa, mirisa, boje, teksture i temperature. Ayurvedski stručnjaci kažu da ćete znati jedete li ispravno prema tome kako se osjećate ujutro, nakon buđenja: ako ste poletni, vedrog duha, smireni i sretni, sve je u redu.
Idealno stanje organizma postiže se prehranom u kojoj je uspostavljen sklad između šest glavnih okusa, od kojih svaki ima drukčiju snagu i terapijski učinak.
Prema osnovnim principima ayurvedske kuhinje, glavni obrok trebalo bi pojesti oko podneva, kada je probavni sustav najjači, a trebao bi se sastojati od male količine zrnja i mahunarki, kuhanog svježeg povrća, salate, voćnog chutneya, jogurta i nečeg slatkog. Za vrijeme jela ne preporučuje se piti, ali nakon obroka dobro je popiti malo tople vode. Jelovnik se prilagođava godišnjim dobima i tome kako se osjećate. Posebnu ulogu u ayurvedskoj kuhinji zauzimaju začini, koji potiču probavni sustav i uspostavljaju ravnotežu u organizmu.
Ayurveda se ne ograničava samo na tjelesno zdravlje i fizičke simptome, već objedinjuje i duh te mentalno i emocionalno zdravlje. Cjelovito zdravlje postiže se skladom između tijela, duha i duše. Iznad svega, ayurveda podučava kako živjeti u skladu s društvom koje nas okružuje, s prirodom, Svemirom i - samima sobom.
Sve je u ravnoteži
Zdravlje je stanje ravnoteže pet elemenata koji postoje u prirodi: prostora (akash), zraka (vayu), vatre (agni), vode (jala) i zemlje (prithvi). Idealno stanje organizma postiže se balansiranom prehranom, tj. onom u kojoj je uspostavljen sklad između šest glavnih okusa: slatko, kiselo, slano, ljuto, gorko i trpko, od kojih svaki ima drukčiju snagu i terapijski učinak.
Tri životne energije, tj. doshe, očituju se i u tjelesnoj konstituciji.
Vata - ovaj element Zraka i Prostora odnosi se na sve što je u organizmu povezano s kretanjem: disanje, cirkulaciju, sekreciju, snažne emocije i razmišljanje. Ljudi u kojima prevladava vata su vitki, sitnih zglobova, suhe kože, kreativni, brzi, vješti, izbjegavaju sukobe, skloni su nesanici, ali i strahu i zabrinutosti. Preaktivna vata, koja se manifestira strahom, nervozom i osjećajem krivnje, može se smanjiti konzumiranjem slatke, slane i kisele hrane (zobene pahuljice, voće, orasi, lješnjaci, bademi, riža, mlijeko, jogurt, jaja, soja, maslac, đumbir, mrkva, cvjetača, komorač, špinat, klinčić, kardamom, cimet) te opuštajućim boravcima u prirodi.
Pitta - element Vatre i Vode odgovoran je za metabolizam, uključujući i probavu hrane, ali i za način na koji "probavljamo" događaje i emocije, te za rad srca. Prevladava li pitta, ljudi su srednje, atletske građe, ružičastog tena i masne kože, ambiciozni, hrabri, energični, nestrpljivi, fokusirani, nervozni i skloni raspravi. Neuravnoteženu, prejaku pittu smiruje slatka, gorka i trpka hrana (mliječni proizvodi, pšenica, riža, šafran, kurkuma, zobene pahuljice, artičoke, šparoge, patlidžan, lisnato povrće, jabuke, banane, kokos, mango), hladne kupke, eterična ulja metvice, lavande, citrusa i eukaliptusa.
Kapha - element Zemlje i Vode odnosi se na mozak, tekućine u tijelu, sluznicu, zglobove i masti. Prevladavanje ovog elementa u fizičkom se izgledu očituje kao zaobljenost, sklonost prekomjernim kilogramima i celulitu, te kao sporost, mirnoća i nesklonost promjenama. Ako je utjecaj kaphe prejak, tromost se može aktivirati fizičkim aktivnostima, snažnom masažom, te hranom gorkih, ljutih i trpkih okusa (nemasno mlijeko, domaći sir, zob, proso, lisnato povrće, cikorija, rotkva, artičoke, leća, masline, jabuke, kruške, trešnje).
Prevladavanje jedne energije vidljivo je i u našem temperamentu, emocijama i metabolizmu. Sve tri energije u različitim su omjerima prisutne u svakome od nas, a cilj je uspostaviti njihovu ravnotežu kako bismo, s obzirom na urođenu konstituciju i trenutačno stanje, najbolje funkcionirali.
8Komentara