Pitanje
Zamolio bih vas da mi objasnite na koji način da osušim srnetinu? Kako je pripremiti, a da se što manje osjeti miris divljači?
Odgovor
Sušenje divljači ne razlikuje se od tradicionalnih načina sušenja mesa. Možete koristiti mariniranje u soli, dimljenje ili klasično sušenje na zraku.
Iako nije uobičajeno ublažavati miris divljači, jer je ona upravo zbog svoje arome i cijenjena, možete to postići dodavanjem određenih začina, poput lovora, ružmarina, korijandara...
Isto tako, ako meso odleži u u mlijeku, vinu, ulju ili premazano sa senfom, kao i termičkom obradom, možete jednim dijelom "sakriti" miris divljači.
:(Još nema komentara