Pitanje
Postoji li neki "trik" koji bi omogućio da meso u gulašu ispadne mekše. Zadovoljna sam okusom, ali uvijek mi se čini da bih mogla još nešto učiniti za mekoću mesa. Ima li to veze sa soljenjem ili dodavanjem vina (u kojoj je fazi pripreme to najbolje učiniti)? Koje je meso (koji dio) najbolje za juneći gulaš?
Odgovor
Preporučljivo juneće meso za gulaš je ono od mišića koljenice, potkoljenice, plećke i vrata. Kada luk kod pirjanja počinje dobivati zlatno žutu boju dodajte zavisno o količini žlicu do dvije Vegete pa ćete vidjeti kako luk naglo mekša odnosno počinje se "topiti". Potom dodajete narezano meso i uz začinjavanje paprom, solju, po želji (paprikom u prahu, bosiljkom, češnjakom, lovorom) i uz podlijevajte vodom ili temeljcem pirjajte dok meso gotovo ne omekša. Potom dodajte koncentrat rajčice i vino po želji pa još kuhajte dok meso potpuno ne omekša.
:(Još nema komentara