Pitanje
Artičoke su mi oduvijek bile primamljive i odlučila sam ih pripremiti po receptu “artičoke s teletinom”. Kuhala sam ih duže nego što u receptu piše, ali svejedno su bile tvrde i žilave, pa me zanima u čemu je bio problem. Nisu se mogle skuhati, bile su tvrde kao drvo pa sam ih morala baciti.
Savjetujete da su svježe artičoke one kojima su vanjski listovi priljubljeni uz sredinu, a takve sam i kupila pa sumnjam da nisu bile svježe.
Odgovor
Potrebno je baciti sve drvenaste listiće cvijeta artičoke. Ako sami uzgajate artičoke, jestivi dio mogu biti i listići cvijeta neposredno kada ih uberete. Kupovne artičoke prolaze i određeni put do kupca pa im atraktivni dijelovi cvijeta izgube vlagu i tako posušene dijelove teško je ponovno revitalizirati.
Kod artičoke i nakon dužeg vremena stajanja ostaje mekana zdjelica artičoke koja drži latice i oko osam centimetara repa. I sa zdjelice i repa potrebno je skinuti vanjsku opnu prije kuhanja.
:(Još nema komentara