Pitanje
Može li se iz mlijeka u prahu dobiti nešto slično kondenziranom mlijeku? Ako može, kako da to napravim?
Odgovor
Mlijeko u prahu je standardno mlijeko koje je konzervirano sušenjem da traje najmanje 1 godinu i više. Upotrebljava se tako da se rekonstituira tj. doda mu se voda i onda se prokuha.
Kondenzirano (ugušćeno) mlijeko je nešto sasvim drugo tj. njemu je dio vode izvađen da bi se moglo staviti u ambalažu (konzervu, tetrabrick). Prema tome teoretski biste mogli vratiti manji dio vode mlijeku u prahu, ali to neće biti više ona emulzija kao što je u slučaju kada se napravi kondenzirano mlijeko.
Koliko znam, mlijeko u prahu je dosta skupo pa je ekonomska isplativost takve izvedbe upitna. Ima još nešto; mlijeko u prahu ima karakterističan miris koji se lako prepoznaje i u svim prerađevinama (sladoledu, čokoladi, kavi).
:(Još nema komentara