Susam se pre 5000 godina koristio za pravljenje ulja. Pored toga što je odličan zbog svog ukusa i svojim visokim sadržajem magnezijuma i kalcijuma, par naučnika je shvatilo da je susam takođe dobar kao medicinska hrana, koja se danas sve više koristi.
Omiljena namirnica orijentalnih i severnoafričkih naroda, susam (Sesamum indicum), odavno se odomaćila i na našim prostorima i koristi se na mnogo načina. Kod mnogih tradicionalnih jela, kolača, slatkiša, namaza, hleba i peciva, susam predstavlja jedan od najvažnijih sastojaka. A za njegovo lekovito dejstvo protiv ćelavosti, peruti, zubobolje, zujanja u ušima, išijasa... znali su još stari Egipćani, Asirci, Vavilonci, Indusi i Kinezi.
Danas se susam najviše gaji u Kini, Indiji i Sudanu. Njegovo seme sadrži između 45 i 60 odsto kvalitetnog ulja koje se koristi za kuvanje, spremanje salata i proizvodnju margarina.
Susam je izuzetno bogat gvožđem, pa je dovoljno uneti 50 grama ovog semena da bi se zadovoljila dnevna potreba čoveka za ovim mineralom. Osim gvožđa, u velikim količinama prisutan je i kalcijum, mangan, bakar, magnezijum i selen. Od vitamina posebno mesto zauzima vitamin E, moćan antioksidans, koji štiti ćelije od starenja, pojave tumora i srčanih bolesti. Istovremeno, izvrstan je izvor i tiamina B1, piridoksina B6, niacina, folne kiseline i riboflavina. Sezamin je još jedan sastojak, važan u zaštiti jetre od oksidativnih oštećenja. Zajedno sa sezamolinom i lignanom utiče na snižavanje holesterola i krvnog pritiska, a povećava nivo vitamina E. Proteini i masne omega 6 kiseline su, takođe, važni sastojci za očuvanje zdravlja.
Recept za kolač star 6.000 godina:
300 gr susama sameljite u električnom mlinu za kafu tako da dobijete pastu, a zatim je pomešajte sa medom. Napravite kuglice i stavite ih u frižider da se zalede. To je sve. Ovaj kolač će poslužiti kada imate neizdrživu želju za slatkim.
Savet plus: Sameljite susam u avanu sa tučkom i dodajte mu morsku so. Sa tom kombinacijom redovno solite jela.Tu se krije dnevna doza kalcijuma potrebna svakoj ženi.
:(Još nema komentara