Poziv na five o’clock tea

Poslijepodnevno uživanje u čaju, five o^'clock tea ili high tea, bez sumnje je među najvećim doprinosima Engleza oplemenjivanju i kvaliteti svakodnevnog življenja. Doista ritualno uživanje u čaju za koje je zaslužna vojvotkinja od Rutlanda, koja je 1842. godine po prvi put službeno u svojem salonu ponudila ovaj čarobni napitak, u posljednje vrijeme ima sve više poklonika. Kako five o^'clock tea više nije rezerviran samo za oldiese, mnogi svoje društvo umjesto na kavu pozivaju na čaj. Zašto stoga i vi ne biste obradovali svoje prijatelje tradicionalnom, nostalgičnom i nadasve romantičnom engleskom čajankom?

Dekorirajte stol!

Stol za five o^'clock tea dekorirajte u romantičnom stilu i na svjetlo dana izvucite starinski porculanski servis za čaj, etažere za kolače, pladnjeve te fini platneni stolnjak i salvete. Ako zbog godina ili stila života neophodne potrepštine nemate kod kuće, ništa lakše, posudite ih od nekog starijeg, mame, bake ili tete ili improvizirajte. Primjerice, stol možete prekriti i običnim stolnjakom s cvjetnim uzorkom, a obične tanjure i pladnjeve kao i stalke za torte možete učiniti starinskim ako ih prekrijete bijelim papirnatim čipkastim četvrtastim i okruglim podlošcima za kolače i torte (možete koristiti i bakine kačkane podloške). Romantični etažer možete zamijeniti i stalkom za torte ili maštovito složenim šalicama i tanjurima. Na veći plitki tanjur ili desertni tanjur stavite šalicu za čaj, na nju položite pripadajući tanjurić, a na njega još jednu šalicu za čaj. Etažer potom napunite kolačićima ili malim sendvičima. Stol ukrasite i ponekim svijećnjakom sa svijećom te vazom sa svježim cvijećem.

Pripremite male zalogaje!

Za svoje goste pripremite aristokratske i ukusne fingersandwiches, male, okrugle ili trokutaste kanape sendviče od bijelog kruha bez korice, nadjevene ploškama hladnog pečenja (npr. svinjskog ili junećeg filea), dimljenim lososom, jetrenom paštetom, šunkom, sjeckanim kuhanim jajima, maslacem, majonezom i kiselim krastavcima. Obavezno ispecite i mala prhka peciva scones koja se po starom engleskom pravilu mijese pet minuta prije pet i stavljaju u pećnicu u trenutku kada gosti pozvone na vratima kako bi im bili posluženi još vrući. Uz njih poslužite marmeladu od jagoda i ako uspijete nabaviti clotted cream, skutu, gusto vrhnje obrano s kuhanog mlijeka. Goste razveselite i tradicionalnim čajnim keksima od maslaca shortbread ili đumbira gingerbread, kao i elkerima ili minijaturnim petit four ili minjon kolačićima.

Skuhajte čaj!

Za goste pripremite neki od klasičnih five o^'clock tea sorti u listićima, kao npr. Earl Grey, Prince of Wales, Darjeeling, Assan ili Cejlon. Za kuhanje koristite dvije posude u kojima se kuhala samo voda, a za serviranje čajnik. Kako je voda srce čaja, umjesto obične (klor uništava aromu) upotrijebite filtriranu, flaširanu negaziranu izvorsku vodu ili nekoliko puta prokuhanu vodu. U veću posudu, jer čaj spremljen u većoj posudi je aromatičniji, koju ste prethodno zagrijali pod mlazom vruće vode stavite čaj (na ¼ l vode stavite 1 vrhom punu čajnu žličicu čaja) i prelijte ga kipućom vodom. Nakon 3 do najviše 5 minuta (procijedite li ga ranije, neće biti aromatičan jer se neće razviti kofein (tein), a učinite li to kasnije postat će gorak i težak za želudac) kroz metalno cjedilo procijedite čaj u porculanski čajnik koji ste prethodno također zagrijali pod mlazom vruće vode. Posude i čajnik nakon upotrebe operite samo vrućom vodom (jer sredstvo za pranje posuđa može naškoditi aromi čaja) i koristite ih samo za kuhanje crnog čaja.

Poslužite čaj i zalogaje!

Svojim gostima uz čaj servirajte samo bijeli šećer (Englezi ne priznaju grumenčiće kandiranog šećera, a smeđi šećer koriste samo za kavu) i mlijeko. Na zahtjev gostiju možete poslužiti i limun koji baš kao i med po mišljenju Engleza samo šteti crnom čaju jer prekriva njegovu izvornu aromu. Uz čaj tradicionalno najprije poslužite male kanape sendviče, a potom još tople sconese s marmeladom od jagoda i skorupom, a na kraju kekse te kolačiće. Naravno, uz čaj, baš kao i uz kavu idu i mali razgovori. No, ovaj put svoje uobičajene teme upotpunite i crticama s engleskog kraljevskog dvora. Na kraju ne zaboravite ni na adekvatnufive o^'clock tea zvučnu kulisu te u čaju, sendvičima, kolačićima i čavrljanju uživajte uz fox and swing salonsku glazbu.