Ovaj tekst namijenje je svima onima koji nisu naslijedili znanje o skladištenju jesenjih plodova i u njemu ćete pročitati savjete za čuvanje svježeg voća i povrća sve do prvih proljetnih dana.
U današnje vrijeme, kada je tržište preplavljeno namirnicama za koje ne možemo biti sigurni na koji način su proizvedene, sretna je svaka obitelj koja ima uvjete da sama uzgaja i proizvodi hranu, kako biljnu, tako i životinjsku. Ako za to postoje uvjeti, svako domaćinstvo bi trebalo samo raditi zimnice od voća i povrća koje se može čuvati u svježem stanju tijekom zime. Osim vrta i voćnjaka, za skladištenje svježeg voća i povrća, potrebno je posjedovanje prostranijeg podruma ili ostave.
Ovaj tekst namijen je svima onima koji nisu naslijedili znanje o skladištenju jesenskih plodova i u njemu ćete pročitati savjete za čuvanje svježeg voća i povrća sve do prvih proljetnih dana.
Čuvanje svježih jabuka preko zime
Ako imate svoj zasad jabuka i sami ih berete, važno je da najprije ustanovite najbolju zrelost za branje plodova. Dobar znak za određivanje vremena branja je lako odvajanje peteljke jabuke od grančice.
Zdrave i neoštećene plodove odmah stavljajte u gajbe i čuvajte u podrumu. Kako bi ste omogućili dovoljno vlažnu sredinu, pod podruma povremeno treba poprskati vodom, 2-3 puta mjesečno. Ako se čuvaju na toplijem i suhom mjestu, jabuke stavljamo u džak od polietilenske folije, koji ovlaš zatvaramo i smjestimo u gajbu.
Svježe jabuke na policma se slažu tako što se peteljke okreću na gore, a plodovi se ne smiju međusobno dodirivati. Za još bolje čuvanje, plodove možete obližiti hartijom. Optimalni uvjeti čuvanja podrazumijevaju temperaturu od 3 do 5°C, kao i vlažnost zraka veću od 85%.
Ukoliko za to postoji mogućnost, tamo gdje se čuvaju jabuke ne bi trebalo držati druge proizvode, naročito svježe povrće jakog mirisa, jer jabuke lako poprime njihov miris. Jabuke koje su odložene na čuvanje za zimu treba redovito kontrolirati, a plodove koji su se počeli kvariti, odmah treba otkloniti i preraditi u kompot, sok ili kašu.
Čuvanje svježih krušaka za zimu
Plodovi zimskih sorti krušaka čuvaju se na sličan način kao i plodovi jabuka, a beru se nekoliko dana prije pune zrelosti. Pakiranjem krušaka u polietilensku foliju usporava se disanje i time se produžuje vrijeme skladištenja.
Manju količinu krušaka slažemo u guste redove s peteljkom okrenutom na gore. Budući da kruške lakše gube vodu, za njihovo čuvanje treba osigurati relativnu vlažnost zraka do 90%. Pod prostorije u kojoj se skladišti, povremeno treba poprskati vodom.
Čuvanje svježih dunja
Proces skladištenja dunja je isti kao i kod jabuka i krušaka. Međutim, s obzirom na to da imaju prodoran i jak miris, treba ih držati odvojeno od jabuka i krušaka, da one ne bi poprimile miris dunje.
Kako sačuvati krumpir preko zime?
Polukasne i kasne sorte krumpira su najpogodnije za skladištenje, jer imaju veću koncentraciju škroba, a manji sadržaj vode u svom sastavu. Prije skladištenja, prvo treba prekontrolirati zdravstveno stanje gomolja i otkloniti oštećene ili oboljele krumpire.
Svjetlost negativno djeluje na krumpir, jer se u svježim gomoljima u tom slučaju povećava sadržaj klorofila, pa krumpiri pozelene, kao i solanina, tvari koja je vrlo štetna za ljudsko zdravlje. Stoga izvađen krumpir odmah treba odnijeti u tamnu prostoriju.
Pri skladištenju krumpira, najpovoljnija je temperatura između 3 i 6°C, a vlažnost zraka treba iznositi između 85 i 90%. Ako krumpir mora neko vrijeme ostati na svijetlom mjestu, prekrijte ga ceradom, pamučnim stolnjakom i sl.
Podrum u kojem će se čuvati krumpir najprije dobro očistite i po mogućnosti dezinficirajte. Krumpir se skladišti u dobro provjetrenoj prostoriji. Pod mora biti odignut za 15 do 20 cm od zemlje, sa malo razmaknutim daskama, radi mogućnosti provjetravanja sloja krompira koji se nalazi na njemu. Ako se krumpir stavlja u pregrade ili sanduke, oni također moraju biti sa razmaknutim daskama, jer jedino tako se može osigurati potreban protok zraka. Nastupanjem jačih mrazeva krumpir treba pokriti ceradom, asurama i dr. Podrum mora biti stalno zamračen, a u njemu ne smijete držati benzin, naftu, kao i druga kemijska sredstva jakog mirisa.
Čuvanje korijenastog povrća za zimu
Mrkvu, peršin, celer i drugo korijenasto povrće treba što duže ostaviti u vrtu i vaditi ih tek kada zaprijeti opasnost od mraza. Nije dobro brati ih i vaditi po kišnom vremenu, a prije skladištenja povrće treba ostaviti nekoliko dana da se prosuši. Zatim povrće očistimo, otkinemo listove uvrtanjem, a duže bočno korijenje odstranimo.
Skladištenje kupusa, kelja, karfiola
Kupus i slične vrste povrća ne smiju biti prezrele, one tek kasnije potpuno dozriju. Što se kasnije beru (kraj listopada i početak studenog), to se bolje i očuvaju zdrave. Kupus se bere isključivo po suhom vremenu. Ako se skladišti u podrumu ili u drugoj manjoj prostoriji, onda se reda glavica do glavice, ali tako da se ne dodiruju.
Dobar način čuvanja kupusa i kelja je nisko sječenje korijena i slaganje na posebne police ili lese u podrumu. Karfiol se u podrumu čuva tako što se stavlja na police sa glavam okrenutim na dolje.
:(Još nema komentara