Neki dan dobila sam nekoliko grančica lovora s otoka Hvara, nekoliko prigodnih redaka o tom uvijek zelenom grmu, rado viđenom gostu moje kuhinje...
Lovor - kaoo aromatični začin rado koristim u svojoj kuhinji¸ neobičnog je oporog mirisa, brojnim jelima daje osebujan okus i miris, za njega kažu da se može brati čitave godine, jer je to zimzelena biljka- uvijek zeleni grm. Raste uz more, u ISTRI,DALMACIJI I HRVATSKOM PRIMORJU, listovi su jajastog oblika i zašiljeni na vrhu, ugodna snažna i aromatična gorka okusa.
Dodaje se juhama, zimskim varivima od kiselog kupusa, graha ili repe, umacima za tjesteninu, jelima od peradi, janjetine i divljači, u razne marinade, jela od gljiva-vrganja i šampinjona, olakšava probavu masnije hrane.
Može se koristiti za aromatiziranje ulja i octa, koje se koristi napr. u pripremi zimnice od raznog povrća, kao što su razne mješane salate (zelene rajčica , paprika, feferone, cvjetača i dr.) kisele krastavce...
OCAT S LOVOROM
U staklenku od 5 litara stavimo 20 listova lovora, 10 češnjeva češnjaka, 10 malih glavica luka, 1 feferon, 3o zrna papra, 2 žlice soli, po želji majčina dušica i ružmarin, nalijemo octom do vrha i ostavimo na sobnoj temperaturi mjesec dana, bocu dobro zatvorite,nakon toga ocat procijedite i prelijte u boce.
Za aromatiziranje ulja koristi se lovor i zrna bibera...recept sam pronašla u časopisu Domaća zimnica - iz 1996.godine, kao i za onaj aromatizirani ocat.
Možemo ga spremiti na ovaj način - nasjeckati ga i staviti sušiti na suho i zračno mjesto, češće ga promiješati ili protresti. Sušenje je gotovo kada po dodiru osjetite da vam se mrvi među prstima, može se spremiti zajedno s još nekim drugim biljem kao majčina dušica, ružmarin, peršin...ili samostalno.
Cijenjen je zbog eteričnih ulja koja služe zas jačanje i preventivu, čišćenje limfnog sustava, ima mukolitična svojstva tj. pomaže kod kroničnog bronhitisa, kod gripe i prehlade, kod reumatizma, jačanje apetita, ima antiseptičko djelovanje, pomaže probavi.
Za kraj još nekoliko zanimljivosti o lovoru- latinski laurus nobilis, nazivaju ga još i lorber, lovorika,to je grm ili drvo sa Sredozemlja, uzgaja se kao ukrasna ili začinska biljka...lovor je biljka boga Apolona , simbol ljepote i umjetnosti, njegov vijenac krasio je glave olimpijskih pobjednika, umjetnika, rimskih careva i vojskovođa...
:(Još nema komentara