Pitanje
Htjeli bismo napraviti domaće sokove od sezonskog voća (višanja, grožđa, jabuka, krušaka i dr.), nabavili smo i trodijelni lonac za kuhanje (na dnu je voda koja isparava u gornji dio gdje je voće, i sok se cijedi u srednji dio), ali nemamo recept za izradu sokova.
Odgovor
Voćne sokove od grožđa, jabuka i krušaka možete pasterizirati bez šećera jer su im plodovi dovoljno slatki. Nasuprot tome, bobičastom i jagodičastom voću te višnjama i trešnjama uvijek se dodaje malo šećera.
Na 5 kg voća poput jagoda, malina, borovnica, trešanja ili višanja dodaje se 50 dag šećera. Voće operite, ocijedite i svaki sloj voća pospite dijelom šećera. Posudu s voćem poklopite i ostavite stajati na hladnom mjestu 2 sata. Zatim ga stavite u uložak sokovnika i napravite sok. Temperatura u sokovniku treba biti između 72-75°C. Obično se dobije 3-3,5 litre soka.
Kod jabuka i krušaka postupak je isti, samo se ne dodaje šećer, a ostatak voća možete iskoristiti za pripremu marmelade.
:(Još nema komentara