Upecana sam na knjige o kuhanju, skupljam ih i čuvam na oko pet metara polica!
Chilli Jam
i par prijedloga s čime ga kombinirati...
Kao što sam već spominjala u postu s receptima za čili umake mi smo veliki čili-ljupci. U kući uvijek imam sušene čili papričice, čili pahuljice, čili u prahu, razne umake s čilijem, čili džem i ako je ikako moguće, svježe čili papričice raznih vrsta. Kad je sezona pune su nam zdjele krasnih papričica u svim bojama i oblicima i osim što ih konzumiramo svježe, spremamo ih za vrijeme kad ih neće biti u izobilju, po starim provjerenim receptima ali i novo otkrivenim za kojima smo uvijek u potrazi.
Ovaj recept za CHILLI JAM, koji slijedi, jedan je od onih dobro isprobanih i izbalansiranih recepata, savršen recept, vrlo iskoristiv i mnogo puta tražen od onih koji su taj džem probali.
Chilli Jam
Sastojci za 2 šalice:
- 1 glavica češnjaka
- oguljeni češnjevi 6-8 crvenih feferona, sitno nasjeckanih, može i zelenih ili kojih god vam drago (za blaži sos dio čilija može se zamijeniti paprikom)
- 200 g svježeg đumbira, oguljenog i naribanog
- 350 g šećera
- ½ šalice vode naribana korica
- 5 limeta
- ½ šalice rižinog octa
- 3 žlice ribljeg umaka
- 1 žličica soja sosa
Postupak:
Napraviti pire od čilija i đumbira. Staviti u lonac sa šećerom, vodom, koricom limete, rižinim octom, ribljim sosom i soja sosom. Grijati i miješati na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi i onda još dok se količina ne smanji za trećinu. Staviti u vruće, sterilizirane staklenke do razine 3 mm od vrha i zatvoriti. Kad se otvori staviti u frižider. Traje do 3 mjeseca.
Chilli Jam
Recept je preuzet iz kuharice Annabel Langbein:The Free Range Cook
Promijenila sam količinu šećera, izostavila lišće makrut limete jer ga je kod nas nemoguće nabaviti, a ionako je taj sastojak naveden kao opcija, ali zato povećala količinu naribane korice limete da bi kompenzirala nedostatak lišća makrut limete.
Pečena pileća krilca ili batci sa čili džemom
Zagrijati pećnicu na 160°C. Pileća krilca ili pileće batke posoliti i posložiti u zdjelu u jednom sloju. Dodati 2 crvena luka narezana na četvrtine (opcija). Premazati ih s toliko čili džema koliko je dovoljno da prekrije komade piletine sa svih strana, kad sve skupa dobro promiješamo. Na 16 bataka, što je količina za 4-6 osoba, potrebno je otprilike 6 velikih žlica čili džema. Peći 90 minuta poklopljeno i zatim na 200°C još 15 minuta otklopljeno, da se piletina i luk lagano karameliziraju. Posipati svježim lišćem korijandera ili peršina i servirati.
Pečena pileća krilca ili batci sa čili džemom
Na isti način mogu se peći i kobasice, samo treba prilagoditi vrijeme pečenja vrsti i debljini kobasica. Super su uz grah salatu i hladno pivo.
kobasice
Zagrijati pećnicu na 200°C. Pomiješati 125 ml čili džema sa 4 žlice vode i 2 žlice soka limete. 6-8 komada pilećih prsa posoliti i poslagati u jednom sloju, kožom prema gore, u posudu u kojoj ćemo ih peći, pa ih preliti pripremljenom marinadom. Peći 30-35 minuta ili više ako je potrebno. Ako pripremamo filete neke ribe marinirane na ovaj način, vrijeme pečenja je 8-10 minuta.
Pečeni Camambert ili Brie
Kolut sira zarezati s gornje strane na par mjesta, obilno premazati čili džemom i peći na 200°C 10-15 minuta. Poslužiti s dodatnom količinom džema. Što je džem ljući to bolje, jer se pečenjem dio ljutine gubi. Još jednostavnija varijanta je narezati Camamert, Brie ili neki drugi sir na kriške i poslužiti s čili džemom kao umakom.
Pečeni Camambert ili Brie
Čili džem od zelenih čili papričica nije tako atraktivan niti fotogeničan kao od crvenih ali je isto tako dobar, ako ne i bolji.
Zašto blog?
Cook Book Hook – ime kaže: upecana sam na knjige o kuhanju, skupljam ih i čuvam na oko pet metara polica. U njima su stotine isprobanih recepata, još više stotina onih koje ću tek isprobati. I zato blog: da one isprobane koje mi jelci posebno pohvale zabilježim i podijelim sa svima s kojima dijelim i strast spravljanja jela i uživanja u njima. Uz čašu vina finog. I uz jelo, i uz blog.
Vaša okusPokus, CookBookHooked
:(Još nema komentara