Recepta za ajvar ima mnogo. Podelila bih sa vama ovaj recept na način kako su radile moja baka i mama. Dosta je zahtevan, i treba odvojiti jedan celi dan da se napravi, ali zaista vredi. Svo povrće se peče i zato ima jedinstveni ukus...
Recepta za ajvar ima mnogo. Podelila bih sa vama ovaj recept na način kako su radile moja baka i mama. Dosta je zahtevan, i treba odvojiti jedan celi dan da se napravi, ali zaista vredi. Svo povrće se peče i zato ima jedinstveni ukus...
Sastojci
Priprema
Patlidžan oprati, preseći na pola i poređati u tepsiju. Peći na 180 C dok ne omekani (otprilike 35 minuta). Kad se malo ohladi, oguliti koru i samleti na mašini za meso.
Papriku ispeći, staviti je malo u zatvoren sud da se malo potpari, radi lakšeg guljenja. Paprike dobro očistiti od kožice i semenki. Zatim, samleti kao i patlidžan.
Za 8dc gotove salate od paradajza treba uzeti otprilike 1kg paradajza. U Kuršumliji (odakle je moja mama) su pravili salatu na taj način, koju su koristili kao prilog uz glavno jelo. Dakle, samleti paradajz i staviti da se kuva. Kad prokuva, kuvati još 10-tak minuta, dodati so da se rastopi i isključiti.
Kad je svo povrće gotovo, spojiti ga u jednu posudu, dodati ulje i kuvati ga dok tečnost ne ispari. Pred sam kraju dodati sirće, so, šećer i kozervans (soli staviti po ukusu). Kuvati još 20-tak minuta i isključiti.
Vruć ajvar staviti u sterilisane teglice. Poređati u tepsiju i malo zapeći u rerni dok ne dobije tamniju koricu.
44Komentara