Alaska Riblja Čorba (jedina prava)

U ovu čorbu ja stavljam samo "masniju" ribu, tipa Šaran, Som, Tostolobik... Cilj je da dobijete gustinu u čorbi ne sa dinstanjem kilograma crnog luka, već od same ribe (zamislite dunavkog alasa koji nosi na pecanje kilogram luka ;) )

Naravno što više vrsta ribe to je bolje, izbegavam kupovna pakovanja za riblju čorbu, radije kupim živog šarana u većem marketu ako već nemam više vrsta ribe kod sebe. Obavezno u riblju čorbu stavite riblju glavu/glave, ona je puna želatina što daje na ukusu i gustini čorbe.  Ukoliko ste kupili ili upecali ribu, obavezno škrge odstranite. 

Operite svo povrće i očistite. Šargarepu isecite po dužini (ukoliko su veće šargarepe (20-30cm) isecite na dužine do 10cm). Beli luk iseckajte na kockice, dok crni luk očistite i samo zasecite (oko 1cm) od gore i dole nekoliko puta, kako bi mogao da pusti svoje sokove. Paradajz možete ubaciti ceo.

Sipajte vodu u kotlić, otprilike 2/3 kotlića i kuvajte. Dok se voda greje pripremajte povrće i ubacujete ih u kotlić, šargarepu, luk, papriku...

Kada voda počne da ključa, dodajete ribu i začine. Od začina ne koristim kupovne smeše za riblju čorbu, već: mlevenu slatku papriku i možete dodati i malo ljute kao i bibera po izboru.

Tokom kuvanja ribe, obratite pažnju na vatru. Ne sme da bude jaka, pustite čorbu da polako krčka, kažu da čorba šapuće. Kada voda malo ispari, pre svega ukoliko ste dodali ceo paradajz izgnječite ga u kotliću i izbacite ljusku, zatim dodajte soka od paradajza i lovorov list. Prilikom mešanja same čorbe, ne koristite varjaču, već samo kotlić zavrtite u krug jer ne želimo da se sva riba raspadne u čorbi.

Pred kraj, crni luk obavezno uhvatite kutlačom i izbacite ga iz čorbe, on je svoje sokove već pustio. Ukoliko ga ostavite sutradan čorba poprimi jači miris luka, umesto da miriši na ribu. 

Sklonite kotlić i ostavite da čorba odane. Poslužite je uz ljute papričice i dodatkom bibera.

Prijatno.