Nekada davno, u stara vremena, dok je pšenica bila dostupna samo rijetkima, kruh se pekao od ječmenog brašna. Nekada davno, u stara vremena, dok su veliki vojskovođe Staroga Svijeta otkrivali da tog svijeta ima i više od onog što su znali, i dok su božanstva hodala Zemljom, lavanda je mirisala putevima karavana koje su je donijele i do naših krajeva. Prateći te stare tragove, spojen s ponečim tada još nepoznatim, nastao je ovaj mirisni kruh s okusom antike u ova moderna vremena.
Nekada davno, u stara vremena, dok je pšenica bila dostupna samo rijetkima, kruh se pekao od ječmenog brašna. Nekada davno, u stara vremena, dok su veliki vojskovođe Staroga Svijeta otkrivali da tog svijeta ima i više od onog što su znali, i dok su božanstva hodala Zemljom, lavanda je mirisala putevima karavana koje su je donijele i do naših krajeva. Prateći te stare tragove, spojen s ponečim tada još nepoznatim, nastao je ovaj mirisni kruh s okusom antike u ova moderna vremena.
Sastojci
Priprema
Lavandine pupoljke izmrvite na dasci pomoću drške noža ili bata za meso.
U posudi pomiješajte ječmeno i pšenično brašno. Dodajte kvasac, malo soli i izmrvljenu lavandu.
U suhu smjesu ulijevajte uz miješanje ulje i mlaku vodu. Količinu vode prilagodite brašnu – tijesto koje umiješate neka bude meko i pomalo ljepljivo. Miješajte što dulje dok se na površini ne počnu stvarati mjehuri. Možete si pomoći mikserom sa spiralnim nastavcima na najmanjoj brzini.
Posudu s izmješanim tijestom stavite na toplo mjesto, prekrijte ubrusom i ostavite da se polako diže. To može potrajati i nekoliko sati, ovisno o kvaliteti brašna. Volumen bi se trebao gotovo utrostručiti.
Kalup za pečenje obložite masnim papirom ili samo premažite maslinovim uljem.
Dignuto tijesto pretresite na pobrašnjenu radnu površinu. Lagano premijesite kao da preklapate papir, stavite u pripremljen kalup, zarežite površinu oštrim nauljenim nožem na par mjesta, te još jednom ostavite da se diže.
Dok se tijesto ponovo diže, ugrijte pećnicu na 240°C.
Kada se volumen tijesta u kalupu udvostruči, stavite kalup u vruću pećnicu. Pecite oko 30 minuta, tj. dok površina ne dobije lijepu smeđu boju.
Pečeni kruh odmah istresite iz kalupa i stavite na rešetku da se hladi.
Posluživanje
Kruh koji nas mirisom vraća našim davnim precima neodoljivo je dobar kada na njega namažete čokoladni namaz. Za one koji žele pravi mediteranski ugođaj savršeno će se uklopiti ovčji sir, malo pršuta, maslinovo ulje za umakanje i poneka sočna maslina. Naravno, i čaša dobrog crnog vina…
13