Pirjan od kupusa raštana/raštike, autohtono jelo Hercegovine. Danas se raštika uzgaja vrlo rijetko, uglavnom u Dalmatinskoj zagori i Hercegovini. Raštika se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu, i to ne bez razloga: siromašna je kalorijama, a bogata vitaminima A, B, E, C, mineralima, kalcijem (zbog bogatstva kalcija, odlična je alternativa za sve one koji ne smiju jesti mliječne proizvode), zatim cinkom, manganom, folnom kiselinom, aminokiselinama, luteinom, zeakstinom itd. Ova kupusnjača odlično podnosi najekstremnije vremenske uvjete - ljetne visoke temperature ne mogu joj ništa, a ne smeta joj ni snijeg zimi. Stoga se može prilično lako uzgajati. Najzdravija je raštika kuhana na pari.
Pirjan od kupusa raštana/raštike, autohtono jelo Hercegovine. Danas se raštika uzgaja vrlo rijetko, uglavnom u Dalmatinskoj zagori i Hercegovini. Raštika se smatra jednom od najzdravijih namirnica na svijetu, i to ne bez razloga: siromašna je kalorijama, a bogata vitaminima A, B, E, C, mineralima, kalcijem (zbog bogatstva kalcija, odlična je alternativa za sve one koji ne smiju jesti mliječne proizvode), zatim cinkom, manganom, folnom kiselinom, aminokiselinama, luteinom, zeakstinom itd. Ova kupusnjača odlično podnosi najekstremnije vremenske uvjete - ljetne visoke temperature ne mogu joj ništa, a ne smeta joj ni snijeg zimi. Stoga se može prilično lako uzgajati. Najzdravija je raštika kuhana na pari.
Sastojci
Priprema
Operemo Raštiku i izrežemo je na trake. Isiječemo luk na manje komade, a mrkvu na kolutove. U manjoj šerpi skuhamo posebno geršlo/ječam (samo 2-3 minute-dok zapjeni). Naše Bake su radile sa geršlom/ječmom, a tko ne voli neka stavi rižu. U ekspres lonac stavimo ulje da se zagrije (ili u šerpu), dodamo luk, mrkvu i dinstamo 5 minuta, zatim dodamo Raštiku i nastavimo dinstati još 5 minuta sa lukom i mrkvom. Zatim dodamo vegetu, sol, papar i crvenu papriku, prethodno skuhano geršlo/ ječam i suho meso (prije ga malo operEte), te dodamo vode toliko da prekrije raštiku, odnosno zavisi koliko želite da imate u njoj tečnosti (mi kažemo na “vodali” ili na “gušće”) i kuhamo 20-ak minuta u pretisu, a ako kuhate u šerpi, onda malo duže.
Posluživanje
NAPOMENA: Raštiku možete raditi sa više kombinacija i uvijek je za one koji je vole izvrsna. Tko voli, može umijesto geršla ili riže staviti 2 krumpira isiječena na veće kocke i 2 čena česnjaka..Najzdravija je kada se kuha na pari.
Evo našeg načina pripremehttps://www.coolinarika.com/recept/rastika-moga-tate/
Raštika se uzgaja i usred ravnice i konzumira dosta često i u mome kraju..... uglavnom na " varivo " sa mesom i geršlom.....
Kako je tebi ispao recept?
3