Bečke naranča kocke

Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

U žumanjke dodajte 50g šećera + vanilija burbon šećer i miksajte dok se ne udvostruči volumen.

Dodajte kremasto izrađeni margarin ,koricu naranče.

Miksajte.

Dodajte kakao,brašno sa praškom za pecivo.

Miksajte.

Dodajte mljevene lješnjake.

Miksajte kratko dok se smjesa ne poveže.

U drugoj posudi miješajte bjelanjke dok se ne zapjene,pa dodajte žličicu soka od limuna,pa miksajte na brzini 2 dok ne postanu lagano bijeli, tada polako dodajite u 3 navrata 50g šećera i tucite dok bjelanjci ne budu sjajni i čvrsti.

Nemojte ih pertuči.

Najbolji pokazatelj da su čvrsti je da vrh na metlici stoji uspravno.

Dodajte tučeni snijeg ručno u smjesu.

Pecite u namašćenom limu na 180C-30-35 min.

Namastite samo dno kalupa nemojte rubove.

Veličina kalupa je 30x20cm ili okrugli 26 cm.

Provjerite da li je biskvit pečen čačkalicom.

Gotov biskvit ne vadite iz kalupa.

Vrući biskvit prelijte preljevom od naranče.

Dok se biskvit hladi napravite čokoladnu kremu.

U 400 ml vrhnja za šlag razlomite 200 g čokolade i topite na laganoj vatri.

Kad se malo smjesa ohladi prelijte po biskvitu.

Stavite hladiti.

Kad se čokoladna krema stisne možete je preliti karamelom.

Za karamel preljev preko čokoladne kreme

u malenu posudu stavite topiti malo šećera na laganoj vatri.

Dodajite pomalo još šećera dok vam se ne pokrije dno posude.

Kad se rastopi cijeli šećer zalijte malo po malo sa vrhnjem za šlag uz stalno miješanje dok se smjesa ne sjedini.Kad dodate prvi mlaz vrhnja za šlag jako će vam se zapjeniti smjesa,dodajte još vrhnja i nastavite miješati.

Ako vam se šećer napravi u grudicu samo ga lagano skinite sa žlice i nastavite topiti miješanjem.

Maknite sa vatre i dodajte malo margarina.

Hlađenjem će se smjesa zgusnuti i dobiti ćete lijepi karamel.

Karamel nanosite na čokoladnu kremu kad se ohladi i počne zgušnjavati.

Mora biti gustoće sirupa.

Zagrabite žlicom i sa visine šarate.

Karamel sam radila odokativno.

Upotrijebila sam 100 ml vrhnja za šlag i oko 10g margarina,30-40g šećera.

Karamel ne morate raditi ako ne želite.

Moj je biskvit svijetliji,jer sam koristila čokoladu u prahu.

Ako želite spriječiti da vam se čokoladni dio(zna se desiti)nakon dan-dva odvoji od biskvita kad ga režete premažite biskvit đemom po želji.Ovdje paše od marelica.