Tradicionalni Bavarski kolac,od dizanog testa sa neodoljivom koricom od badema,meda,butera,vrhnja…Filovan kremom ovoga puta vanila-vrhnje,jeste bomba kalorija ali ja mu tesko mogu odoleti kada udjem u pekaru.Moze se kupiti u gotovo svakoj pekari-slasticari ali tek sada vidim koliko je lepsi kada ga sami napravite.I ja sam se odvazila da ga napravim i evo delim recept sa vama da i vi uzivate u ovom odlicnom kolacu uz pozdrav iz Bavarske!
Tradicionalni Bavarski kolac,od dizanog testa sa neodoljivom koricom od badema,meda,butera,vrhnja…Filovan kremom ovoga puta vanila-vrhnje,jeste bomba kalorija ali ja mu tesko mogu odoleti kada udjem u pekaru.Moze se kupiti u gotovo svakoj pekari-slasticari ali tek sada vidim koliko je lepsi kada ga sami napravite.I ja sam se odvazila da ga napravim i evo delim recept sa vama da i vi uzivate u ovom odlicnom kolacu uz pozdrav iz Bavarske!
Sastojci
Priprema
Krecemo ovako: Od ukupne kolicine brasna odvojimo 150gr i ostavimo sa strane.Mleko zagrejemo da bude toplo.Preostalo brasno malo posolimo i promesamo, napravimo rupu u sredini i u nju izdrobimo kvasac, dodamo malo od ukupne kolicine secera i naspemo mleka toliko da prekrije kvasac u udubljenju.Pospemo malo brasna odgore i ostavimo da se kvasac digne.
Kada se kvasac podigao dodamo jaje (sa sobne temperature) ostatak mleka u kome se rastopio buter.Mutimo mikserom uz dodavanje onih 150gr brasna dok moze, kada mikserom dalje neide nastavimo rukama.Testo se treba dugo mesiti, sve dok se nepojave mehurici i nepocne da se odvaja od posude i ruku.
Testo ostavimo u istoj posudi i prekrijemo da se udvostruci na toplom mestu oko 30min.
Dok se testo odmara pripremimo premaz.Sve sastojke osim badema stavimo da prokuva, kada je prokuva dodamo badem i promesamo.
Pleh oblozimo papirom ili namazemo i pospemo brasnom (ja sam na papir).Izrucimo nadoslo testo i prvo brasnavim rukama rastanjimo zatim oklagijom poravnamo i jos rastanjimo koliki je pleh.
Testo premazemo toplom smesom i ostavimo jo 15-20min da odmara.
Pecnicu zagrejemo na 200*C i pecemo kolac 20min, da dobije finu zlatnu boju i udvostruci se.
Peceni kolac dobro ohladimo pa presecemo prvo na pola uspravno pa zatim svaku polovinu na pola vodoravno.Tako je lakse iseci a ako imate dugacki noz onda samo na pola vodoravno.
Donju koru sloziti na pleh ili veliku tacnu a gornju iseci na komade.Kolac filovati i poredjati komade od gore.
Za fil odvojiti malo mleka pa umutiti zumance i puding, ostalo mleko skuvati sa secerom i vanilom pa ukuvati puding.Kada se puding dobro ohladi pomesati sa umucenim slatkim vrhnjem.
Gornju koru onu isecenu blago stisnuti i kolac dobro ohladiti pa uzivati u svakom zalogaju…
slike pripreme
Posluživanje
Umesto svezeg kvasca moze se koristiti suvi,tada je potrebno 2 kesice na ovu kolicinu sastojaka.Umesto pudinga moze se skuvati fil od 45gr gustina i 2 zumanca skuvano u 500ml mleka,tada se dobije nesto manje kreme.
Bienenstich u prevodu bi bio kao “ubod pcele”-”pcelinji ubod” i sl.
I ja sam se usudila. Recept je fenomenalan!!! Lijep pozdrav!!!
47