Moja knjiga "The bread bible" puna je finih kruhića, koji samo čekaju isprobavanje. Pokušala sam napravit ovaj, a on (kruh) k'o da veli idem ja u Britaniju nisam ja za Bosne :) ...
Moja knjiga "The bread bible" puna je finih kruhića, koji samo čekaju isprobavanje. Pokušala sam napravit ovaj, a on (kruh) k'o da veli idem ja u Britaniju nisam ja za Bosne :) ...
Sastojci
Priprema
Mjere u šoljama od 2 i pol dl
Istopiti u tavi 2 kašike putera, dodati luk i pržiti dok luk ne postane mekan i lagano posmeđi. Ostaviti da se ohladi.
Prosijati brašno u zdjelu, dodati suhi kvasac, so, biber i senf u prahu. Sve zajedno pomiješati. Umiješati 3/4 naribanog sira i luk. Napraviti u sredini "bunar" i dodati mlijeko i vodu. Mijesiti tijesto dok ne postane glatko i elastično, barem 10-ak minuta pomalo posipajući brašnom da se ne lijepi za ruke.
Tako izrađeno tijesto staviti u nauljenu zdjelu i pokriti nauljenom prozirnom folijom, a može se pokriti i kuhinjskom krpom. Ovo samo radi toga da se ne stvori suha površina na tijestu. Držati pokriveno, na toplom mjestu 45-60 minuta ili dok se ne udvostruči.
Tijesto lagano premijesiti na pobrašnjenoj površini, podijeliti na 20-ak jednakih kuglica. Polovicu poredati u duguljasti kalup za kruh (moj je kalup 10x25 cm što je ispalo maleno za ovu količinu).
Premazati istopljenim puterom (onih preostalih1-2 kašike).Poredati ostale kuglice i posuti ostatkom ribanog sira.Pokriti nauljenom folijom i pustiti da naraste dok tijesto ne ispuni kalup.
U međuvremenu pećnicu zagrijati do 190 stupnjeva i na toj temperaturi peći kruh oko 45 minuta i neka postane zlatno smeđ. Ohladiti na mrežici ili improvizirati. Ja sam kruh ohladila na prevrnutoj drvenoj košarici za kruh. Važno je da ispod dopire zrak.
Posluživanje
Ukoliko koristite svježi kvasac i senf iz tube kao ja onda se oni stave u tijesto kad i mlijeko i voda. Moj kalup je bio premali i kruh nije ispao lijep, kako je trebalo i kako izgleda u mojoj knjizi, ali okus luka i dimljenog sira u ovom kruhu izvrsno pašu uz variva kao što je grah ili uz neki pikantan namaz. Nadam se da će nekome uspjeti da obuzda ovaj kruh i zadrži ga u odgovarajućem kalupu. Možda čak nije nužno da ide u dva reda, ali meni se tako dopale one šnitice iz knjige.
4