Cheesecake sa šumskim voćem

PODLOGA:
Ja koristim Plazma kekse najčešće, ali vi možete bilo koje keksiće uzeti i samljeti u multipraktiku. Neka bude fino mljevena smjesa. Za to vrijeme otopiti na vatri 70g maslaca. Nakon što ste otopili maslac, dodati u mljevene kekse i dodati 3 žlice mlijeka. Sve zajedno sjediniti žlicom u homogenu smjesu. Istresti tu smjesu u kalup promjera 26 cm i dobro utisnuti (ja to napravim sa žlicom). Stavite podlogu u frižider najmanje 20 minuta

KREMA:
Izlupati 500ml slatkoga vrhnja sa jednim kremfixom do srednje gustoće, ne previše! U to dodati naribanu koricu 1 naranče ili limuna (ja stavim koricu limuna i par kapi naranče, tek toliko da se malo osjeti u kremi). Nakon toga dodati 300g mascarpone sira i opet sve zajedno izmiksati s mikserom do srednje gustoće. Umjesto mascarponea možete staviti i svježi sir, također je odlično. Dobije se malo kiselija krema od svježeg sira, dok od mascarponea je prozračnija i kremastija. Dodati želatinu u prahu.

Izvaditi podlogu od keksa iz frižidera. Moj savjet je da stavit prozirnu foliju oko obruča. Zatim istresite kremu na podlogu. Vratiti na hlađenje barem pola sata.

VOĆNI PRELJEV:
Staviti voće u dublju tavu i posuti vanilin šećerom. Zagrijavati dok voće ne pusti sok i počne se stvarati sirup. Po ukusu možete dodati i koju žlicu šećera, ako volite slađe, ja stavim samo vanilin šećer. U voće dodati preljev za torte i ostaviti da se malo prohladi. Žlicom lagano sipavati preljev na tortu, žlicu po žlicu.

Možete staviti i samo svježe voće, bez termičke obrade i preljeva no voće nakon nekog vremena ispušta svoje sokove i to malo uništi dojam torte. Također, ja sam na ovoj slici koristila smrznuto voće koje nisam zagrijavala, već sam samo prelila preljev za tortu, bolje mi je nego želatina iako i nju možete staviti umjesto preljeva. Ja volim ovakav način jer voće ostane čitavo i ljepše je za vidjeti, dok pri kuhanju voća ćete dobiti "džem" i na torti će izgledati kao još jedan fil u boji. Efektivno, ali ne efektivnije od divote voća raznih oblika. Voće možete stavit koje god želite, smrznuto ili svježe.

Tortu staviti na hlađenje preko noći i poslužiti sutradan.