Karakteristično za ovaj poznati talijanski bijeli kruh su velike pore, hrskava korica i duguljasti oblik, koji podsjeća na šlapu, što „ciabatta“ u prijevodu i znači. Često se u tijesto dodaju orašasti plodovi, suha rajčica, razni začini, začinska bilja i masline, koji ciabatti daju mediteransku notu i poseban okus. Tijesto za ciabattu inače zahtijeva dugo vrijeme dizanja, oko 12 sati, tako da se najčešće ostavi preko noći da nadolazi. Ovo je recept za bržu pripremu.
Karakteristično za ovaj poznati talijanski bijeli kruh su velike pore, hrskava korica i duguljasti oblik, koji podsjeća na šlapu, što „ciabatta“ u prijevodu i znači. Često se u tijesto dodaju orašasti plodovi, suha rajčica, razni začini, začinska bilja i masline, koji ciabatti daju mediteransku notu i poseban okus. Tijesto za ciabattu inače zahtijeva dugo vrijeme dizanja, oko 12 sati, tako da se najčešće ostavi preko noći da nadolazi. Ovo je recept za bržu pripremu.
Sastojci
Priprema
U zdjeli izmiješati sve suhe sastojke: brašno, kvasac, šećer i sol.
Dodati ulje i vodu, pa zamijesiti tijesto koje je prilično ljepljivo.
Zdjelu pokriti prozirnom folijom, pa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da naraste, sat vremena ili duže.
Lim obložiti papirom za pečenje i obilato ga posuti brašnom.
Na njega istresti nadošlo tijesto koje se više ne mijesi, kako se ne bi istisnuli mjehurići zraka od kojih će ciabatta biti šupljikava, samo pobrašnjenim rukama oblikovati ciabattu, duguljastu štrucu. Po želji tijesto podijeliti na dva dijela i napraviti dvije manje ciabatte.
Tijesto posuti brašnom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi 30 minuta.
Za to vrijeme zagrijati pećnicu na 220°C.
Na dno pećnice staviti posudu sa vrelom vodom i staviti ciabattu da se peče.
Velika ciabatta se peče 10 min. na 220°C, pa 20-25 min. na 200°C.
Dvije manje ciabatte, 10 min. na 220°C, pa 15-20 min. na 200°C.
Pečenu ciabattu malo prohladiti i poslužiti toplu.
Priprema preko noći:
Koristiti 1 žličicu kvasca umjesto 1,5 i hladnu vodu. Vrijeme dizanja: 8-10 h na sobnoj temperaturi ili do 12 h u hladnjaku. Tijesto iz hladnjaka prije pečenja ostaviti oko 30 min. na sobnoj temperaturi da se "ugrije".
Savjet: Prije prvog dizanja u tijesto po želji dodati orahe, sušenu rajčicu, masline, prženi luk i razne začine.
Kako je tebi ispao recept?
5