Kako se blizio 25 august tako sam i ja razmisljala kakvu bi tortu mojoj mamici spremila za rodjendan,pa iako je mama daleko i nece imati prilike okusiti je vidjet ce je na slici,a zna se Mama zasluzuje najbolje i najlepse…. i tako je nastala ova kremasta cokoladna carolija…
Kako se blizio 25 august tako sam i ja razmisljala kakvu bi tortu mojoj mamici spremila za rodjendan,pa iako je mama daleko i nece imati prilike okusiti je vidjet ce je na slici,a zna se Mama zasluzuje najbolje i najlepse…. i tako je nastala ova kremasta cokoladna carolija…
Sastojci
Priprema
Jaja razbiti u malo dublju posudu i lagahno ih viljuskom umjesati. Dodati secer i elektricnim mikserom miksati 10minuta jaja i secer sve dok nedobijemo gustu i posve bijelu smjesu. Vrijeme miksanja nemojte skracivati jer kora nece biti dobra.
Prosijati brasno, kakao i prasak za pecivo barem 2 puta i treci put prosijati u smjesu od jaja i secera. Lagahno prevrtanjem lopaticom umjesati brasno u jaja *(ovo je iznimno vazno da nebi sav zrak iz jaja nestao jer onda se kolac nece dignuti prilikom pecenja)*
Okrugli kalup sa odvojivim ivicama (23cm) dobro namastiti maslecem i sasuti smjesu od biskvita. Kalup staviti u vec zagrijanu pecnicu na 180* oko 20-30 minuta, zavisno od vase pecnice. Ni slucajno neotvorati vrata pecnice sve do samog kraja pecenja kad cete provjriti cackalicom dali je biskvit gotov.
ispecen biskvit ostaviti 5-10 min. dase hladi u kalupu pa ga onda izvaditi i ohladiti do kraja. Ohladjen biskvit prerezati na 2 jednaka dijela
Listove zelatine natopiti u hladnu vodu i ostaviti 5 minuta.
Cokoladu istopiti na pari i ostaviti sa strane ako koristite Nutellu ili nougauta blok umjesto nougauta sosa onda i to otopiti) Ostaviti sa strane da se malo hladne.
Slatko vrhnje miksati dok nedobijemo njezni slag uz stalno miksanje dodati mu istopljenu cokoladu i nogaut sos.
Natopljene listove zelatine ocjediti i otopiti na pari sa 1 kasikom vrele vode.
Istopljenu zelatine dodati kremi od vrhnja uz stalno miksanje. Nastaviti miksati kremu dok god nedobijemo cvrstu pjenu.
Spajanje kolaca
Jednu polovicu biskvita staviti na dno okruglog kalupa sa odvojivim ivicama i natopiti sa malo mlijeka, sasuti polovicu kreme na biskvit i poravnati, drugi biskvit isto natopiti malo mlijekom prekriti po kremi. Sasuti drugu polovicu kreme i fino vrh poravnati Ostaviti u frizideru 25-30 minuta da se ohladi.
Ganche krema
Cokoladu isjecati i staviti u zdjelu. Slatko vrhnje zagrijati do vrenja.
Vruce vrhnje preliti preko cokolade i ostaviti 1-2 minuta pa onda dobro promjesati.Ostaviti da se hladi najmanje 30 minuta.
Ohladjenu kremu miksati dok nedobijemo gustu kremu.
Ohladjen kolac izvaditi iz frizidera pa pomocu vruceg noza ili krpe zagrijati ivice kalupa.Odvojiti ivice kalupa i izvaditi kolac.
Sa pripremljenom kremom “premazati ivice”: https://www.coolinarika.com/slika/82971kolaca(zagladiti sto bolje moze) i ostaviti kola jos jednu 15 -20 minuta da se hladi.
Cokoladni obruc
Pomocu lenijara i komada spage izmjeriti visinu i obim kolaca.
Izrezati traku primjerene velicine od papira za pecenje, utrostrucene folije ili od Mekahnog plasticnog prozirnog stoljnaka kao sto sam ja uradila
Traku staviti na ravnu povrsinu.
Cokoladu istopiti i sasuti u vrecicu za zamrzivac ili u plasticnu bocicu za ukrasavanje
Pomocu cokolade iscrtati zeljeni motiv po traci ,ostaviti par sekundi da se cokolada malo stabilizuje.
Kolac izvaditi iz frizdera, dignuti traku sa podloge i saviti oko kolaca pazeci pri tom da je cokolada fino pritisnuta uz tortu (Kad se cokolada stavlja oko torte vazno je brzo raditi jer se brzo stvrdnjava). Kraj trake zaljepiti sa malo ljepila ako je potrebno. Ostaviti tortu 15 minuta da se hladi pa lagahno odvojiti plasticnu traku od cokolade
Od ostatka Gancke kreme ukrasite tortu po zelji
Posluživanje
Iako se za ovo cini puno posla vjerujte da nije..dobro sebi rasporedite sta cete raditi u toku dana recimo biskvit i Ganche kremu mozete napraviti dan prije..
Cokoladni obruc zaista nije tezak potrebno je samo malo prakse (prvi put je malko zapetljano staviti traku oko torte) ali i to se ispraksa..ja bi je sad mogla zmireci staviti..
Nougat sos je zapravo obicni flasirani soso za sladoled
Zaista sma se trudila detaljno opisati sve radnje jer torta je radjenja iz moje glave trzala sam se samo mjera iz jedne knjige..tako ako ima gresaka slobodno mi javite pada ispravim…
71