Radi se o čokoladnoj torti kod koje se umjesto brašna koriste mljeveni bademi, orasi ili lješnjaci, te su i ostali sastojci prilagođeni prema Montignacu.
Radi se o čokoladnoj torti kod koje se umjesto brašna koriste mljeveni bademi, orasi ili lješnjaci, te su i ostali sastojci prilagođeni prema Montignacu.
Sastojci
Priprema
Biskvit:
Istući bjelanjke u čvrsti snijeg. Izmješati žutanjke, fruktozu (fruktoru s aromom vanilije dobijete tako da u fruktozu uronite mahunu vanilije i ostavite tako da stoji nekoliko dana), mljevene orašaste plodove (lješnake prethodno ispeći kratko u tavi, skinuti kožicu i samljeti; bademe staviti kratko prokuhati u vodu, skinuti kožicu i samljeti), naranče (cijele, bez kore se izmiksaju štapnim mikserom), čokoladu (koja se prethodno otopi na pari; 100 g stavljate ako ne volite jaki okus čokolade, oni kojima odgovara neka stave 200g). Smjesi dodati bjelanjke i sve staviti peći u kalup za torte (fi 26) na koji smo stavili masni papir, na 180, oko 50min.
Krema:
Slatko vrhnje zagrijati do vrenja, natrgati u njega svu čokoladu i miješati dok se ne rastopi, ostaviti da se dobro ohladi i mikserom miksati dok se ne zgusne i poveća volumen.
Bikvit razrezati na pola, nafilati sa pola kreme, staviti drugi dio biskvita i ostatak kreme. Glazura po želji – ili čokoladna ili napraviti šlag od tučenog slatkog vrhnja.
Posluživanje
S obzirom da biskvit ispadne iznimno sočan i pun okusa čokolade, najčešće uopće ne radim kremu, nego tortu pojedemo samo tako.
Inače u originalnom receptu se stavlja i prašak za pecivo (1/2) ali ja sam ga izbacila, s obzirom da torta ispadne super i bez njega. Ključno je naravno staviti peći biskvit u zagrijanu pećnicu, a po mogućnosti ga ostaviti što duže na toplom (unutar pećnice, ne ga vaditi odmah nakon što se pećnica ugasi).
Kako je tebi ispao recept?
9