COURONNE DES ROIS-tradicionalni Švicarski kruh za Tri Kralja

-u veliku zdjelu u kojoj ćete mijesiti stavite sol(obavezno na dno zdjele)a zatim stavite brašno koje ste prije prosijali,šećer i ribanu koricu naranče i vanilin šećer

-u maloj zdjelici rastopite kvasac sa malo mlijeka i malo šećera,pokrijte sa prozirnom folijom i pustite da naraste,a onda ga dodajte u zdjelu sa brašnom zajedno sa ostatkom mlijeka(od onih 250 g)mješajući drvenom kuhačom a zatim ga nastavite ručno mjesiti dok se sastojci ne povežu

-dodavajte malo po malo omekšali maslac i dalje mjesite rukama,ako je potrebno dodajte ostatak mlijeka(onih 50 g)-ja sam polako dodavala sa žlicom,bilo mi je potrebno dvije žlice,tako da je malo mlijeka i ostalo(sve ovisi kako vam pita tijesto).Tijesto se brzo umijesi i lijepo poveže.

-Tijesto premjestite u čistu zdjelu i pokrijte ga platnenom krpom i pustite ga da se odmara 1 sat u toploj prostoriji,a zatim ga stavite u hladnjak preko noći gdje će se u zdjeli do jutra poduplati.

-izvadite zdjelu sa tijestom iz hladnjaka i opet ga ostavite u toploj kuhinji da se odmori 1 sat,

-u zdjelicu stavite oprane grožđice da se namoče u mlakoj vodi,

-nakon sat vremena razradite tijesto rukama u zdjeli(kad raskrijete tijesto biti će malo tvrdo a poslije bude sve ok,tako da vas tvrdoća tijesta ne uplaši na početku kao mene-već sam pomislila da je sve propalo)i u tijesto umiješajte ocijeđene i osušene grožđice

-tijesto prebacite na radnu površinu,ja sam ga prebacila na komad pek papira i radnu površinu ne treba brašniti,

-tijesto razradite i raširite rukama u mali kvadrat a onda radite "piege"preklapajte ga tri puta poput pisma(kao kad se radi lisnato tijesto),opet ga mjesite i gnječite i opet presavijajte u "piegu"i tako nekoliko puta dok vam ne dođe lijepo podatno za daljnje oblikovanje

-od jedne četvrtine tijesta napravite lopticu i položite je na sredinu pleha obloženog papirom za pečenje,

-od ostatka tijesta umjesite 8 loptica(ja sam sve vagala)i složite ih u krug oko velike lopte sa malim razmakom između njih (vidi sliku)

-nemojte u jednu lopticu zaboraviti staviti figuricu(ja sam stavila cijeli badem)

-kruh pokrijte platnenom krpom i opet ga ostavite na toplom sat vremena da odmara i da se udvostruči

-ugrijte pećnicu na 200 C

-prije pečenja kruh uz pomoć kista premažite razmućenim žumanjkom i posipajte listićima ili štapićima badema,

-ja sam još oko velike lopte lagano upiknula cijele bademe sve ukrug tako da izgleda poput krune

-kruh stavite peći i odmah kad ste ga stavili u pećnicu smanjite temperaturu na 180 C i pecite ga 25 minuta

-kad ga izvadite malo ga prohladite na rešetki a zatim ga zamotajte u kuhinjsku krpu ili nastolnjak i ostavite tako do posluživanja

NAPOMENE:

-kruh možete umjesto direktno na plehu peći i u okruglom kalupu promjera 24 cm

-meni je bilo potrebno 250 g mlijeka plus još dvije žlice

-ja sam umjesto svježeg kvasca koristila jednu vrećicu suhog kvasca kojeg nisam direktno dodala u brašno nego sam sa njim postupala kao i sa svježim kvascem

-ja sam tijesto stavila u tuperware posudu za mješanje tijesta i pokrila sam je sa originalnim poklopcem a ne sa krpom(u onom djelu odmaranja tijesta prije stavljanja u hladnjak)

-dodatak cijelih badema oko velike lopte je moja ideja(to nije u originalnom receptu)i meni je baš ispalo zgodno

-možda vam se čini da je puno posla oko tijesta,prije bi rekla da treba više vremena a sve ostalo je čekanje dok tijesto "napravi svoje" i vjerujte isplati se svaka minuta jer je kruh tako mekan i ukusan.

-originalan recept je preuzet sa jednog talijanskog bloga"menta e cioccolato"

-tko slavi blagdan Sveta tri kralja može ga prije serviranja ukrasiti krunom napravljenom od zlatnog papira ili kartona.Ja sam je izradila od rebrastog kartona i ukrasila sam je plavim stakalcima.Ovo je posebno efektno ako radite za djecu.Ovaj kruh možete raditi i za druge prigode.