Po receptu iz knjige "Kuhinja s okusom Mediterana"
Sastojci
Priprema
Najgori dio posla je sipu očistiti.
Pažljivo izvaditi vrećicu sa crnilom i odmah je staviti u šalicu s malo ulja i tople vode.Meso i krakove isprati i narezati na komadiće.
Na maslinovom ulju pirjati isjeckanu kapulu,lovorov list,dodati isjeckani bijeli luk i petrusimul (peršin).U to dodati komadiće sipe i malo propirjati.
Potom dodati crnilo i crno vino sa pola žličice šećera.Pirjati dok sipa prilično ne omekša,po potrebi dodati malo tople vode da prekrije sipu.Sve skupa cca 20-tak minuta.
Dodati sol,papar,po želji i malo vegete.
U to umiješati rižu,propirjati malo na suho,a onda dolijevati toplu vodu ili temeljac.Kako sam uporedo kuhala sipu za salatu,rižot sam zaljevala vodom u kojoj se ova druga sipa kuhala.
Voda se dolijeva postuno,svaki put kad je riža popije,doda se i još malo crnog vina
I tako miješajući kuhati dok riža ne omekša (cca 20-tak minuta).Voditi računa da ostane "još živa".
Pred kraj kuhanja umiješati 1 veliku jušnu žlicu kvasine (octa) i dvije žlice maslinovog ulja.Pustiti da prokuha.
Dignuti s vatre i ostaviti 10-15 minuta sa strane.
Posuti parmezanom i servirati.
Kako je tebi ispao recept?
9