Ovo su omiljeni croissanti moje mame…
Sastojci
Priprema
Priprema sirupa:
Casu vode i 2 kasike secera te rum (ako se koristi) pomjesati i staviti da polagano provri , neka se kuha minut dva da se otopi secer.
2. Maknuti sa vatre i potpuno ohladiti.
Priprema kreme od badema:
1. Staviti 100 gr secera, bademe i sol u multipraktik (bademe blanshirati tako da ih potopite u provrelu vodu , kozica sama spadne, prosusiti) izmiksati dok nije samljeveno.
2. Dodati maslo i promjesati da se sve ne izjednaci.
3. Dodati jedno po jedno jaje i opet izmiksati da bude kremasto.
Ugrijati pecnicu na 180° C (350° F)
2. Obloziti pleh sa papirom za pecenje
3. Svaki croissant prerezati (horizontalno kao za sandwich) pa ih spojiti i umakati u sirup sa obje strane, te staviti na pleh.
4.Premazi unutrasnjost croissanta (donji dio) sa dvije kasike kreme od badema i stavi vrh te i vrh premazi sa jos jednom kasikom kreme te posuti sa listicima badema. Ponovi sa preostalim croissantima.
5. Peci 10 do 15 minuta, dok se krema ne stisne i porumeni.
6. Ostaviti da se malo prohladi i posuti staubom, najljepsi su topli…
Zavisi koliki su vam croissanti (u original receptu krema je za 4 croissanta a meni je bilo dovoljno za 6) mozda vam ostane kreme od badema koju onda samo stavite na pleh postavljen papirom za pecenje i pecite oko 8 minuta na 180° C (350° F), dobicete ukusne keksice…
Posluživanje
Recept preveden sa bloga (Chocolate & Zucchini) nove francuske kulinarske nade Clotilde Dusoulier.
Sirup i krema se mogu pripremiti dan ranije, i cuvati u frizideru.
Ovaj na slici zaboravila post staubom :)
Kako je tebi ispao recept?
7