Čuvene italijanske mantovanine

U toplu vodu stavite razmrvljen kvasac i med, pa ostavite ovu smesu da se kvasac i med rastope. Sipajte ovu smesu u mašinu za hleb, dodajte obe vrste brašna, so i mast i uključite mašinu na programu za mešenje testa. Trebalo bi da traje 1 sat i 30 minuta.

Ako nemate mašinu, testo umesite na klasičan način. Pokrijte dobijenu loptu od testa i ostavite je da duplira volumen.

Posle tog vremena premesite testo na radnoj površini posutoj brašnom i podelite ga na 8 približno jednakih delova. Svaki tako dobijeni deo oklagijom razvucite u manji pravougaonik, pa ga preklopite pu dužoj strani. Sada urolajte preklopljeni pravougaonik, ali po kraćoj strani. Tako dobijeni rolat razvucite oklagijom u što tanji i što duži pravougaonik. Od kraće strane krenite i uvijte kiflu. Poređajte dobijene kifle u pleh, na koji ste stavili papir za pečenje ili trajnu pekarsku foliju. Ostavite da se testo odmori 30 minuta.

Ugrejte rernu na 250°C.

Oštrim nožem zasecite kifle po sredini.

Stavite pleh u rernu, smanjite temperaturu na 200°C i pecite dok kifle ne dobiju lepu zlatnu boju.