Jako poznato i omiljeno jelo u Madjarskoj. To bi bilo nesto slicno "nasim" bijelim zgancima koji su isto specijalitet. Nekada hrana za siromasne, danas neizostavno i omiljeno jelo. Jeftino, s malo sastojaka i jednostavno za pripremiti. U Nagykanizsi postoji cak i sajam koji cuva tradiciju dödölle-a. Jelo se sluzi samostalno, poliveno kiselim vrhnjem, kao prilog gulasu ili perkeltu, a sa bogatijim dodacima moze biti i kompletan obrok. Takodjer se moze pripremiti na 2 nacina: u tavi ili u pecnici. Pa krenimo:
Jako poznato i omiljeno jelo u Madjarskoj. To bi bilo nesto slicno "nasim" bijelim zgancima koji su isto specijalitet. Nekada hrana za siromasne, danas neizostavno i omiljeno jelo. Jeftino, s malo sastojaka i jednostavno za pripremiti. U Nagykanizsi postoji cak i sajam koji cuva tradiciju dödölle-a. Jelo se sluzi samostalno, poliveno kiselim vrhnjem, kao prilog gulasu ili perkeltu, a sa bogatijim dodacima moze biti i kompletan obrok. Takodjer se moze pripremiti na 2 nacina: u tavi ili u pecnici. Pa krenimo:
Sastojci
Priprema
Kolicina brasna ovisi o vlaznosti krumpira i kolicini vode u koj se kuhao i koliko ce vam vode ispariti prilikom kuhanja. Zato je nabolje krumpir isjeci na sitne kockice, prije je kuhan i manje vode ispari. Ja sam dodala ca 425ml vode.
Ako nemate masti, naravno da mozete upotrijebiti i ulje.
Krumpir oguliti, oguljeni izvagati, izrezati na kockice, naliti vode toliko da jedva pokrije krumpir, posoliti i skuhati.
Krumpir i vodu u kojoj se kuhao malo izgnjeciti, ostaviti na ploci od stednjaka koju ste smanilji na minimalno. U vruci krumpir dodati jednu trecinu brasna, sve zajedno gnjeciti, dodati i ostatak brasna.
Posoliti i popapriti po zelji. Sve dobro mjesati kuhacom da se brasno i krumpir spoje i brasno malo prokuha. Masa treba biti dosta cvrsca od pirea.
Toplo oblikovati zlicom u zlicnjake.
Gotovi zlicnjaci.
Na jednoj tavi otopite pola masti, sitno sjeckani luk izdinstajte da postane tamno zut.
U drugoj, vecoj tavi otopite ostatak masti. Ubacite pola zlicnjaka da se peku dok dobiju lijepu boju i koricu. ista tako ispeci i drugi dio. Kad su svi zlicnjaci peceni, staviti ih sve u tavu, dodati przeni luk i jos malo propeci skupa. neki recepti kazuju da se prvo pece luk, zatim se na njega dodaju zlicnjaci, ali mi se ovako kako sam ja radila cinilo sigurnije da luk nece pregorjeti, a ne bi ni se sve ni uspjelo dobro ispeci.
Servirati dödölle s kiselim vrhnjem.
Formirane zlicnjake stavite u vatrostalnu posudu, posipajte przenim lukom, zapecite u pecnici na 180 stupnjeva. Servirati s kiselim vrhnjem.
Ako zelite kompletan rucak onda sa lukom prepecite i slanine ili sunke, moze se dodati i sjeckani cesnjak, persun. Servirati s kiselim vrhnjem.
13