Za baklavu se kaze da je pita nad pitama, za Dzandar baklavu da je baklava nad baklavama. Koliko god da je teska za napraviti, i rijetki su oni koji je jos uvijek prave, svaki potroseni sekund se na kraju isplati. Toliko suptilan okus ove baklave je vrijedan svakog utrosenog truda u njenoj pripremi. Kao i vecina tradicionalnih bosanskih jela Dzandar baklava je vise osjecaj za izradu nego stvarne mjere i uputstva koje bi se mogle koristiti u izradi baklave.
Za baklavu se kaze da je pita nad pitama, za Dzandar baklavu da je baklava nad baklavama. Koliko god da je teska za napraviti, i rijetki su oni koji je jos uvijek prave, svaki potroseni sekund se na kraju isplati. Toliko suptilan okus ove baklave je vrijedan svakog utrosenog truda u njenoj pripremi. Kao i vecina tradicionalnih bosanskih jela Dzandar baklava je vise osjecaj za izradu nego stvarne mjere i uputstva koje bi se mogle koristiti u izradi baklave.
Sastojci
Priprema
Umijesiti glatko tijesto. Premijesiti poslije pet minuta i ostaviti da odmara 1 sat.
Razviti tanke jufke. Ovdje jufke treba da budu razvijane a ne razvucene rukama. Odjeci krajeve ako su deblji i ostaviti da se prosuse.
Prosusene jufke namotati na oklagiju, skupiti ih na jednom kraju kao harmoniku i ostaviti da se suse. Samo susenje jufke traje i do sedam dana, jufka treba da bude u potpunosti suha.
Osusenu jufku skinuti sa oklagije i isjeci na komade zeljene duzine. Umakati ih u vreli puter i peci u rerni na veoma slaboj temperaturi, tek da malo dobiju boje i da se jos dobro prosuse.
Ispecene baklave umabacivati u sirup, ostaviti minut dva a potom vaditi u tepsiju. Ostaviti da se ohlade u potpunosti.
Prije posluzenja filovati pripremljenim filom od badema i slatkog kajmaka ili oraha skuhanih u slatkom mlijeku, potom ohladjenih i pomijesanih sa malo slatkog kajmaka.
Kolicina fila ce zavisiti koliko ste razvukli jufku, koliko razvucete jufku i kolika je oklagija naravno. Koliko dobijete rolnica etc.
Fil treba da je onako povezan i prilicito gust. Ja fill obicno pravim u turama, prvu turu napravim sa bademima i slatkim kajmakom, drugu sa orasima, trecu sa ljesnjacima. Dodam secera koliko mi se dopada ukus i nesto vanilije. Nikad ne filujem sve rolnice od jednom jer ne mogu stajati dugo tako nafilovane. Uglavnom treba da se pojedu u dva tri dana. Nenafilovane mogu da stoje i mjesec.
Skusst, i meni, ali ovo se ponavlja u nedogled..🙁
Baklava ti je savrsena, ja bih potrosila jos tri zivota da to napravim 😁 Ne sumnjam u Bebinu vjestinu i svjesna sam da je ona ovo u stanju napraviti.
Hello Nameless? Koliko vidim nitko ovdje nije pljuvao rcp, vec je korisnica lijepo i uljudno upitala koji kajmak itd... Bilo bi sasvim normalno odogovoriti koji kajmak koristimo u odredjenom rcp. I prica bi bila zavrsena! 🙂
Hare 🙂 Imas ponekad "cudan" nacin... i ja sam te isto onomad zamolila da malo preglednije napises mjere u onom medoviku ili kako se vec zvase... tvoj odgovor otprilike je bio nesto u stilu "o ne, ne... ja to pisem za sebe"... i OK, shvatila sam da te nije briga da li ostali razumiju sto si napisala 🙂
Srecom pa ne volim bakljave inace bi morala surfat po netu trazeci rcp 🙂
Joj, i da... stvarno ljubomora cudi radi? Samo treba shvatiti razliku izmedju cudesa i tvoraca 🙂 Nameless 🙂
77