figaro

očišćene orahe rasporedite po plehu namazanom uljem, ili obloženom peki papirom.

šećer za grilijž otopiti na blagoj vatri u šerpi sa dubljim dnom.najpre u šerpu staviti četvrtinu šećera, bez mešanja sačekati da počne sa otapanjem, povremeno blago protresite šerpu, a ostatak šećera dodavati u etapama kada se predhodna otopi.otopljeni šećer sipati preko oraha, ostaviti da se razlije, ohladi, pa ga samleti na vodenici za orahe ili u secku.grilijaž je spreman.

dok se orah hladi može se napraviti fil:žumanca umutiti sa šećerom.staviti da se kuvaju na pari, pa kada u šerpici ostaje trag od kašike, ubaciti maslac.maslac umutiti u fil, ubaciti samleven grilijaž iseckane orahe.masu razliti na oblandu, prekriti je drugim listom oblande, a zatim lagano pritisnuti.kada se potpuno ohladi seći u štanglice.