Fina pileća juha s tikvicama i šampinjonima

Na malo maslinovog ulja popržite sitno narezanu kapulu. Kad uvene dodajte mrkvu i krumpir narezane na kockice, sitno nasjeckan češnjak i 1/2 žličice soli. Distajte oko 10 minuta uz često miješanje.

Zatim dodajte 2 pileća krilca ili prsnu kost sa malo mesa na kosti ili druge ostatke piletine, prelijte sa 700 ml vode, dodajte vegetu, grančicu celera, list lovora i majčinu dušicu. Kuhajte poklopljeno oko 20 minuta.

Meso izvadite, očistite od kostiju, nasjeckajte i vratite u juhu. Dodajte tikvicu narezanu na kockice i kuhajte 5-6 minuta.

Šampinjone narežite na listiće i popržite u tavi na maslacu na jakoj vatri. Kad se osuše i porumene, dodajte brašno i pržite 1 minutu uz stalno miješanje. Prelijte sa 2 kaciole juhe, promiješajte da se brašno otopi, pa sve vratite u posudu s juhom.
Juhu kratko prokuhajte pa dodajte papar i vrhnje za kuhanje. Pustite samo da prokuha i poslužite.