Galette s piletinom

Kvasac razmutiti sa šećerom i malo tople vode i ostaviti da se aktivira.

U brašno dodati sol, maslinovo ulje i nadošli kvasac, pa sa mlakom vodom zamijesiti tijesto. Iskrenuti na radnu površinu i mijesiti 10-tak minuta. Tijesto treba biti mekano, ali da se ne lijepi.

Staviti u lagano nauljenu zdjelu, pokriti i ostaviti na toplom da naraste.

Tanko rezane pileće šnicele posoliti i popapriti, pa popržiti na grill tavi premazanoj suncokretovim uljem (tavu dobro zagrijati pa premazati uljem). Izvaditi na tanjur i poklopiti.

Pripremiti i ostale sastojke za punjenje: šampinjone narezati na listiće, tikvice na kolutiće, krupno naribati gaudu, narezati mozzarellu.

Pripremiti dva velika pleha od pećnice i posuti kukuruznom krupicom.

Naraslo tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela.

Svaki rastanjiti u tanki krug na podlozi posutoj kukuruznom krupicom (tijesto za pizzu inače rastanjim na oštrom brašnu). Paziti da krupica bude samo s donje strane tijesta, ne odozgo.

Četvrtina svih sastojaka je za jednu galettu.

Sredinu kruga premazati šalšom, dva prsta od rubova neka bude prazno.

Posuti naribanom gaudom i narezanom mozzarellom.

Složiti grilane pileće šnicele.

Preko toga gljive narezane na listiće.

Po vrhu staviti nekoliko kolutića tikvice.

Po želji posuti sušenim origanom.

Sve malo posoliti i pokapati maslinovim uljem.

Prazno tijesto prebacivati preko nadjeva, a otprilike svakih 2-3 prsta stisnuti tako da se naprave nabori/faldice.

Pažljivo prebaciti na lim (dvije mogu stati).

Napomena: Meni je malo teže išlo to prebacivanje, pa bi možda bilo bolje sve raditi na papiru za pečenje posutom kukuruznom krupicom pa skupa s papirom prebaciti na lim).

Peći na 240°C, 13-14 minuta, ili dok rubovi ne porumene. Po želji gotovu malo poprskati maslinovim uljem.