Graham kruh

Najprije u mlako mlijeko dodamo žlicu meda i rastopimo suhi kvasac, a u većoj zdjeli pomiješamo tri vrste brašna sa soli i psylliumom.

Kada se kvasac rastopio, dodamo ga u brašno, pa ulje i svu vodu odjednom, te miješamo mikserom nastavcima za tijesto oko 10 minuta. Tijesto bi trebalo biti mekše i ljepljivo. 

Na kraju dodamo sjemenke koje smo pripremili i rukom lagano umijesimo i utisnemo. Pripremimo drugu posudu u kojoj će se tijesto dizati i premažemo ju s malo ulja. Prebacimo tijesto unutra, nauljimo i prekrijemo prijanjajućom folijom i pustimo na toplom da se diže. 

Ja ga volim dva puta dizati, to otprilike traje cijelo jutro do podneva, ali ne mora se. Kada se diglo, premijesimo ga i oblikujemo u štrucu, pa stavimo u kalup za kruh i pustimo da se diže dok ga ne ispuni i lagano se počne dizati preko ruba.

Pećnicu pripremimo tako da ju zagrijemo na 200 stupnjeva, a na dno u posebnu posudu ulijemo oko 2 dcl vode da stvori paru kako bi kruhić imao još prostora za dizanje i da stvorimo ljepšu strukturu.

Pečemo oko 1 h bez otvaranja pećnice. Voda će ispariti, a na kruhu će se stvoriti tvrda i čvrsta korica, dok će iznutra biti rupičast i lagan.