Gustu riblju juhu možete pripremiti od jedne ili više vrsta bijele ribe.
Moj profil
Helene D’Arica svoj je restoran “Le Bistrot des Artistes” (Bistro umjetnika) u Nici, iz kojeg potječe ovaj recept, nazvala u čast glasovitih umjetnika koji su tu ljetovali i hranili se u šarmantnim provansalskim gostionicama.
Helene D’Arica svoj je restoran “Le Bistrot des Artistes” (Bistro umjetnika) u Nici, iz kojeg potječe ovaj recept, nazvala u čast glasovitih umjetnika koji su tu ljetovali i hranili se u šarmantnim provansalskim gostionicama.
Sastojci
za 4 osobe
Priprema
1.
Očišćenu ribu narežite na komade, malo posolite i popecite na vrlo vrućem maslinovu ulju. Stavite je u posudu za kuhanje i držite na toplom.
2.
Na preostalom ulju u tavi popecite luk narezan na kolutove i na kraju dodajte protisnuti češnjak. Ulijte konjak u tavu te sve dodajte ribama. Prelijte s oko 1, 5 l vode.
3.
Posudu stavite na srednje jaku vatru. Dodajte sjeckanu rajčicu, šafran, Vegetu i 2-3 lovorova lista, majčinu dušicu i nasjeckanog peršinova lista.
4.
Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. U međuvremenu popecite ploške kruha i napravite umak.
5.
Sitno protisnite češnjak, dodajte žumanjke i miješajući mikserom napravite majonezu postupno dolijevajući ulje. Umiješajte mljevenu ljutu papričicu, šafran i posolite.
6.
Kuhanu ribu izvadite, očistite od kosti, protisnite kroz sito zajedno sa sadržajem u kojem ste kuhali ribu. Vratite u lonac, posolite i začinite ljutom paprikom.
Posluživanje
Kod posluživanja na svaki tanjur juhe stavite po 2 ploške kruha premazanog pripremljenim umakom i posipanog ovčjim sirom.
Savjet
Ja volim ljuto, riblja corba ako nije ljuta, to tad nije to, samo nepodnosim safran i maslinovo ulje, al moze se i to zameniti.
prejako ….... draza mi je La soupe de Méditerranée …....
morska riba, ljuta paprika i majoneza pa jos samo pana da kucina fali da bi bilo savrseno, a da ne pricam o vegeti uz morsku ribu!?bljak
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
5Komentara