Nakon dugog kombiniranja zacina , sastojaka i svega onog sto moji vole nastala je ova divna jesenska rapsodija okusa koja je svih ostavila bez rijeci . Torta je zanimljiva kako po okusu tako i po teksturi sto je cini nesvakidasnjom .U jednom zalogaju imate sve izuzetno meki i socni cokoladni biskvit , prhku podlogu koja se topi u ustima , pjenastu slasticarsku kremu , krckavu bijelu cokoladu , osvjezavujucu kiselost brusnica , a sve je to jos prozeto divnim okusom i aromom svijeze narance . Jednostavno nezaboravno iskustvo.
Nakon dugog kombiniranja zacina , sastojaka i svega onog sto moji vole nastala je ova divna jesenska rapsodija okusa koja je svih ostavila bez rijeci . Torta je zanimljiva kako po okusu tako i po teksturi sto je cini nesvakidasnjom .U jednom zalogaju imate sve izuzetno meki i socni cokoladni biskvit , prhku podlogu koja se topi u ustima , pjenastu slasticarsku kremu , krckavu bijelu cokoladu , osvjezavujucu kiselost brusnica , a sve je to jos prozeto divnim okusom i aromom svijeze narance . Jednostavno nezaboravno iskustvo.
Sastojci
Priprema
Dan prije napravi dekoracije za tortu od karamela ili fondanta kao na slici .
Ili ovdje vidi postupak rada.
https://www.coolinarika.com/preview/recept/figurice-i-ukrasi-od-karamela/
Najprije skuhaj kremu . 2/3 mlijeka stavi da uskuha. U posebnoj posudi izmijesaj jaja i zumanjak sa secerom, pa umijesaj mlijeko . Dobivenoj smjesi dodaj vanilju i brasno te dobro izmijesaj . dobivenu smjesu uspi u kipuce mlijeko te uz stalno mijesanje skuhaj kremu . U soku od narance otopi zelatinu i dodaj vreloj kremi , dobro izmijesaj , prekrij prozirnom folijom i pusti da se ohladi .
Za prhke kore i roladice od brusnica umijesi tijesto od svih sastojaka osim brusnica , umotaj ga u prozirnu foliju i neka odstoji 1/2 sata u hladnjaku .
Kalup za torte namazi maslacem i pospi kakaom .
U medjuvremenu napravi biskvit . Odvoji jaja , pa bjelanjke izmuti u cvrsti snijeg . U drugoj posudi izmuti zumanjke sa secerom dok smjesa ne dobije blijedozutu boju , pa joj dodaj ulje i mlijeko , lagano izmijesaj. Smjesi dodaj brasno pomijesano sa kakaom , praskom za pecivo i solju izmijesaj pa dodaj vaniliju i koricu od narance .
U dobivenu smjesu lagano spatulom umijesaj snijeg od bjelanjaka . Ispi tijesto u pripremljeni kalup za torte .
Biskvit peci u ugrijanoj pecnici na 160 stupnjeva oko 20 min. Ohladi biskvit i hladan prerezi jednom vodoravno .
Prhko tijesto izvadi iz hladnjaka i podijeli na tri dijela . Jedan razvaljaj na velicinu podloge kalupa za tortu , nabockaj sa viljicom i ispeci u prethodno zagrijanoj pecnici na 160 stupnjeva oko 10 min.
Drugi dio isto razvaljaj u krug istog promjera i narezi ga na 16 jednakih djelova ispeci ga kao iprethodni dio . Pusti da se ohladi .
Treci dio razvaljaj dugo i dovoljno siroko da moze prekriti brusnice . Od dobivene rolice napravi dva koncentricna kruga jedan manji od drugoga i ispeci na istoj temperaturi oko 15 min. Pusti da se ohladi .
Cokoladu i ulje otopi i izmijesaj u jednolicnu masu , pa njome prelij narezani i ispeceni dio prhkog tijesta . Pusti neka se cokolada ohladi i stisne .
Slatko vrhnje i maslac izmuti u posebnim posudama. U hladnu kremu umijesaj koricu i liker od narance pa umijesaj izradjeni maslac . Spatulom umijesaj istuceno slatko vrhnje . Krema je spremna za filovanje .
Sada je sve spremno za filovanje torte . Posto je tesko cijelu tortu bez problema skinuti sa podloge od kalupa najbolje je da obruc od kalupa polozis na servirni tanjur i oblozis ga papirom za pezenje . Poslije je vrlo jednostavno samo skinuti obruc i torta ostaje netaknuta .
U pripremljen obruc polozi podlogu od prhkog tijesta te po njoj ravnomijerno rasporedi 1/4 kreme. Na kremu polozi jedan dio cokoladnog biskvita , prekrij ga drugom cetvrtinom kreme i poravnaj pa polozi krugove sa brusnicama . Premazi trecom cetvrtinom kreme ,pa polozi drugi dio cokoladnog biskvita , premazi ga ostatkom kreme i lijepo izravnaj , pa polozi prhko tijesto preljeveno cokoladom . Stavi u hladnjak na nekoliko sati ili preko noci da se dobro stisne i ohladi .
Izmuti slatko vrhnje . Tortu izvadi iz hladnjaka te skini obruc od kalupa i papir sa pecenje . Stranice torte ukrasi tucenim slatkim vrhnjem kao na slici ili po svojoj zelji . Ukrase od karamela ili fondanta polozi na kriske torte uz rub .
Posluživanje
Rashladjenu tortu posluzi uz salicu kave , caja ili uz desertno vino ili sampanjac , a moze i bez icega sama po sebi je sasvim dovoljna .
Kako je tebi ispao recept?
20