Ugrijati ulje, dodati nasjeckani luk. Kad luk povene, dodati junetinu narezanu na kockice, malo pričekati da se dobro uprži, da limfa iz mesa nestane, karamelizira se...stalno mješati.

Sad staviti suhu slaninu, mljevenu ljutu i slatku papriku za boju, vegetu, papar, cijelu pelate rajčicu, koncentrat rajčice... sve izmješati, dodati vino, lovor list, malo kima, mažurana i sok od naranđe. Sve dobro izmješati i kuhati lagano oko 1,5 h odnosno dok se meso ne skuha, povremeno mješajući i ako treba doljevati po malo vode.

Uz gulaš poslužite tjesteninu, njoke ili knedle od starog kruha, žemlji...