Prekrasan karamel voćnog okusa
Sastojci
Priprema
Štapnim mikserom umutite maline pa dobiveni pire protisnite kroz gusto cjedilo da odstranite sjemenke.
Kuhajte šećer s vodom miješajući stalno dok se ne karamelizira i dobije boju lješnjaka. Naročito obratite pažnju i ne prestajite miješati kad voda ispari i šećer se počne topiti.
U međuvremenu pomiješajte pire od malina s vrhnjem i zagrijte ih do 80°C.
Kad je šećer postigao željenu boju, dodajte pažljivo toplo vrhnje s malinama.
Nastavite kuhati miješajući dok smjesa ne postigne temperaturu od 110°C. Maknite s vatre i uronite posudu u ledenu vodu da zaustavite kuhanje.
Posluživanje
Ovaj karamel umak možete poslužiti uz sladoled, panna cottu, ali i za izradu Trufflesa, ili ovu Čokoladnu crostatu s malinama.
Sigurna sam da ćete mu lako naći i druge primjene.
Ako nemate svježe maline, mogu poslužiti i smrznute (prethodno ih odmrznite).
12