Moj profil

Keške

30

Staro, skoro zaboravljeno jelo... U Bosni nezaobilazno za Božić. Zbog pšenice simbolizira bogatstvo i sreću u nadolazećoj godini. Ono što je za talijane leća to je za bosance pšenica. Svaki kraj, svaka regija, doslovce svako mjesto imam svoj način pripreme. Iako se sastoji samo od pšenice, piletine, vode i malo soli okus je vrhunski. Često mu dodaju razne dodatke (mljevenu crvenu papriku, papar, u novije vrijeme vegetu, istopljene čvarke, svinjsku mast i sl...) meni je najbolje bez ičega. <3

Staro, skoro zaboravljeno jelo... U Bosni nezaobilazno za Božić. Zbog pšenice simbolizira bogatstvo i sreću u nadolazećoj godini. Ono što je za talijane leća to je za bosance pšenica. Svaki kraj, svaka regija, doslovce svako mjesto imam svoj način pripreme. Iako se sastoji samo od pšenice, piletine, vode i malo soli okus je vrhunski. Često mu dodaju razne dodatke (mljevenu crvenu papriku, papar, u novije vrijeme vegetu, istopljene čvarke, svinjsku mast i sl...) meni je najbolje bez ičega. <3

Sastojci

500 g pšenice za keške
1 kom pile (ili kokoš) oko 1200g
po potrebi voda
po ukusu soli

Priprema

1.

Pšenica za keške se posebno priprema. Kod nas se zove "prebijena" pšenica. Naime, obična pšenica se natapa u vodi, tuče se u mužarima da se zrno usitni tj "prelomi" a onda se suši. Sama to niti znam raditi niti imam čime. Zato kupim na tržnici već pripremljenu pšenicu za keške. Vrlo slična i za ovaj recept može poslužiti "bulgur" pšenica koju se može naći u trgovinama zdrave hrane.

2.

Pšenica se zalije vrelom kipućom vodom u velikom loncu (barem 2-3 litra vode) , dobro se promiješa, poklopi i ostavi preko noći da upije vodu.

3.

Sutradan pile ili kokoš oprati, posoliti i skuhati u ekspres loncu (ili u običnom). Kad se malo ohladi izvaditi ga iz juhe koja se sačuva. Pile očistiti od kostiju, žilica i kože. Čisto meso rukama iskomadati na male dijelove.

4.

U veliki lonac (po mogućnosti s debelim dnom, ne smije zagarati) staviti ocijeđenu pšenicu (ne mora biti skroz ocijeđena, može osati malo vode) i dodati pileće meso, zaliti s malo juhe i kuhati. Kuhanje traje 3-4 sata, miješati svakih 5-10 minuta, u početku češće, poslije rijeđe. Ne smije zagorjeti, stalno dolijevati juhu kad ispari.

5.

Neki kuhaju cijelo pile u pšenici pa poslije vade kosti i kožu, meni je to komplicirano. Neki ne bacaju kožicu jer vole masnije keške. Kod mene je "light" verzija :) .

6.

Kad je keške skuhano, a to znamo kad je smjesa gusta i povezana kao kaša, teško otpada s kuhače, posoliti po ukusu. Mada neki prave neslano keške a sole ga pri posluživanju.

7.

Kuhano keške držati u loncu u kojem se kuhalo , na hladnom (u frižideru ili vani "na minusu")i po potrebi izvaditi količinu koja će se pojesti. Može se ugrijati u tavi s malo ulja ili svinjske masti. Ja grijem "po modernom" u mikrovalki.

Posluživanje

Može se poslužiti kao predjelo ili kao prilog mesu i sl.

  • Keske(2)
  • Brankai-probala(1)
  • Glavno-jelo-kokos(1)
  • Božić(1)
  • Piletina(1)

22

Odlično.😋

Nisam kuhala prošlog Božića, pa sam se sad malo počastila.

I kod mene je tradicija jako bitna. 👋

Ovako je ispalo drugima