Arapska riječ kubbah znači lopta, a ovi hrskavi zalogaji mljevenog mesa s bulgurom i lukom klasik su u levantinskoj kuhinji. Loptice se pune nadjevom, a zatim se obično oblikuju u male loptice (obično se daje potencijalnoj mladenki u Libanonu i Siriji). Zatim se prže ili peku na roštilju i poslužuju sa salatom i umakom od tahinija ili jogurta. Na Bliskom istoku poznati pod nazivom kobeiba, cubbeh, bulgar koftesi ili kubba, mogu se povećati ili smanjiti, ovisno o tome želite li ih poslužiti kao grickalicu, predjelo ili kao glavno jelo.Ovo je moja bezglutenska verzija i radila sam ih s kvinojom (umjesto bulgura). Kibbeh je nacionalno jelo u Siriji, izuzetno začinjena mješavina mljevene janjetine i bulgura koja dolazi u bezbroj oblika - okrugle ili ovalne kuglice koje se obično prže, peku na žaru ili krčkaju u raznim umacima; kibe se također mogu ispeći u tepsiji ili učiniti vegetarijanskim, s tikvom, krompirom ili jednostavno brašnom umjesto mesa. A može se napraviti i s rižom. Jedan od najljepših aspekata kuhinje Aleppa je suptilna kombinacija slatkih i slanih okusa u jelima u kojima se meso kuha s voćem i / ili voćnim sokom - kibbeh sfarjaliyeh izvrstan je primjer gdje se kibbeh kuglice kuhaju s dunjom u svježem soku od nara; i kabab karaz ili karabe od trešanja, najznačajnije alepsko jelo gdje se sitne mesne kuglice krčkaju u dinstanim višnjama. Bio mi je nepoznat kibbeh summaqiyeh koji svoje ime vuče po umaku od sumaca u kojem se krčkaju kuglice kibeha.Umak je napravljen od paradajza i vode od sumaca a savršena je ravnoteža kiselog,slatkog i začinjenog.
Arapska riječ kubbah znači lopta, a ovi hrskavi zalogaji mljevenog mesa s bulgurom i lukom klasik su u levantinskoj kuhinji. Loptice se pune nadjevom, a zatim se obično oblikuju u male loptice (obično se daje potencijalnoj mladenki u Libanonu i Siriji). Zatim se prže ili peku na roštilju i poslužuju sa salatom i umakom od tahinija ili jogurta. Na Bliskom istoku poznati pod nazivom kobeiba, cubbeh, bulgar koftesi ili kubba, mogu se povećati ili smanjiti, ovisno o tome želite li ih poslužiti kao grickalicu, predjelo ili kao glavno jelo.Ovo je moja bezglutenska verzija i radila sam ih s kvinojom (umjesto bulgura). Kibbeh je nacionalno jelo u Siriji, izuzetno začinjena mješavina mljevene janjetine i bulgura koja dolazi u bezbroj oblika - okrugle ili ovalne kuglice koje se obično prže, peku na žaru ili krčkaju u raznim umacima; kibe se također mogu ispeći u tepsiji ili učiniti vegetarijanskim, s tikvom, krompirom ili jednostavno brašnom umjesto mesa. A može se napraviti i s rižom. Jedan od najljepših aspekata kuhinje Aleppa je suptilna kombinacija slatkih i slanih okusa u jelima u kojima se meso kuha s voćem i / ili voćnim sokom - kibbeh sfarjaliyeh izvrstan je primjer gdje se kibbeh kuglice kuhaju s dunjom u svježem soku od nara; i kabab karaz ili karabe od trešanja, najznačajnije alepsko jelo gdje se sitne mesne kuglice krčkaju u dinstanim višnjama. Bio mi je nepoznat kibbeh summaqiyeh koji svoje ime vuče po umaku od sumaca u kojem se krčkaju kuglice kibeha.Umak je napravljen od paradajza i vode od sumaca a savršena je ravnoteža kiselog,slatkog i začinjenog.
Sastojci
Priprema
Postupak:
Kvinoju operite u hladnoj vodi i procijedite i stavite kuhati čim provrije smanjite temperaturu i kuhajte poklopljeno oko 15 minuta.
Kada se sva voda upila,smaknite sa ringle i ostavite poklopljeno oko 5 minuta da tako odstoji.
Ohladite.
Za fil:
Lagano tostirajte pinjole na tavi i ostavite ih po strani.
Naseckajte sitno luk i prziti ga na maslinovom
Ulju dok ne porumeni.
Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne porumeni fino.začinite promešajte i još kratko propržite da se začini sjedine.
Dodajte pinjole i ostavite po strani da se prohladi dok pripremite tijesto.
Za tijesto:
Na prohladjenu kvinoju dodajte tapioka brašno mljeveno meso luk i začine.
Sve izmiješajte dobro.
Ako imatte masinu za mljevenje mesa mozete i tako samljeti da se sastojci svi dobro sjedine.
Nauljenim rukama uzimanjte manje loptice mase i izdubite ih prstom u sredini pa ih punite preprženim mesom.
Zatvorite na vrhu prstima.
Pržiti u dubokom ulju dok ne porumene.
Možete ga i peci u rerni na papiru za pečenje.
Svaki kibbeh prije pečenja premazite s malo maslinovog ulja i pecite na 180 stupnjeva oko 20-30 minuta dok ne porumene.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara