Jos jedan od specijaliteta Kurdistana.Kifta se u Kurdistanu pravi na 3 nacina tijesto od rize punjeno mesom,tijesto od burgulja punjeno mesom i kuglice od mesa i rize bez punjenja.Zadnji nacin sam postavila prije,a sada postavljam kiftu sa tijestom od rize.Za Kurdska jela obicno treba vise vremena da se pripreme ,ali trud se definitivno isplati.Ja ovu jelo napravim jednom godisnje ,napravim vecu kolicinu i to je to
Jos jedan od specijaliteta Kurdistana.Kifta se u Kurdistanu pravi na 3 nacina tijesto od rize punjeno mesom,tijesto od burgulja punjeno mesom i kuglice od mesa i rize bez punjenja.Zadnji nacin sam postavila prije,a sada postavljam kiftu sa tijestom od rize.Za Kurdska jela obicno treba vise vremena da se pripreme ,ali trud se definitivno isplati.Ja ovu jelo napravim jednom godisnje ,napravim vecu kolicinu i to je to
Sastojci
Priprema
Rizu natopiti u vodi preko noci.Rizu dobro ocijediti tako da je gotovo suha,dodati meso i zacine i prvo dobro izmjesati rukom da se sve sjedini(ovo tijesto se originalno mijesi rukama 1-2 ,ali naravno sada se radi brzinska modernizovana verzija).Kada se smjesa dobro sjedinila stavljati je u turama u food processor i mljeti oko 2-3 minute .Samljevenu masu prebaciti u drugu zdjelu,isto uraditi sa ostatkom smjese i miksati mikserom(po mogucnosti treba jaci mikser,moze se raditi i rukama ali je dosta teze i duze treba da se radi) oko 5-7 minuta.Tako pripremljenu smjesu pokriti i ostaviti u frizider da se prohladi.
Za to vrijeme pripremiti fil.Luk izrezati na sto sitnije kockice i proprzit do zlatno zute boje.Dodati meso i prziti dok ne nestane vode od mesa.Zatim dodati sve navedene zacine,pomijesti ,dodati grozdjice,malo proprziti,zatim dodati bademe i prziti jos nekoliko minuta.Meso ocijediti od viska ulja i ostaviti da se ohladi.Vrlo je vazno da nema ulja u smjesi jer ona nece moci da se sastavlja kako treba.
Od smjese za tijesto otkidati komade velicine breskve i rukama koje smo malo pokvasili (ja obicno imam zdjelicu vode pored sebe)rastanjiti sto tanji krug.U sredinu staviti kasiku fila i zatvoriti tijesto oblikujuci ga u kuglu-vazno je da su ruke pokvasene jer tako se kugla lakse oblikuje i spaja.Napravljene kugle staviti na neku tacnu ili tepsiju,pokriti ih i ako se odmah ne koriste ,prvo ih tako zamrznuti ,a onda kada su zamrznute staviti ih u plasticne kese ili kutije i vratiti u zamrzivac.
Za supu sitno isjeckati luk i prziti desetak minuta do zlatno zute boje.Dodati slanutak i zacine i pomijesati.Naliti vodu i staviti da prokuha.Kada podje da kuha polako dodavati kifte jednu po jednu,pazeci da voda neprestano kljuca.Kuhati na srednjoj teperaturi sat vremena.
***** Ova kolicina supe je dovoljna za 8-9 kifti.****
<<
Hvala puno draga jagoda28 :-)Da u pravu si Kurdska kuhinja je nepoznata ,razlikuje se u nekim stvarima od Arapske i svako njihovo jelo je vrijedno truda i isprobavanja.Ja zato pokusavam bar na ovaj nacin upoznam druge sa divnim Kudskim jelima:-)Puno pozdrava draga moja🙂
o!da!ja znam sta je ovo...jer moje prijateljice od djetinjstva su kurdkinje i njihova mama je pravila ovo jelo..samo bez te corbe...ja se jednostavno davim od orijentalni jela...mislim da nezasluzno arapska.kurdska kuhinja je nepoznata ako uporedimo sa tajlandskom,franscuskom kuhinjom...hvala ti puno na ovom receptu! jer moja sjecanja su uz to jelo vrlo ljepa!
Kako je tebi ispao recept?
16