Moj profil
Marise
11.11.2010.

kobasice

60 minuta
57

domača kobasica

domača kobasica

Marise
11.11.2010.

Sastojci

za
Kobasica domaća (malo ljuta)
10kg meso
200g soli
25g ljuta paprika
60g slatka paprika
30g šećer
30g biber
50g bijeli luk mljeven ili miksan

Priprema

1.

-KOLIČINA LJUTE PAPRIKE ZA VRSTU KOBASICA.

2.

-50g-ljuta

3.

-40g-umjereno ljuta

4.

-30g-srednje ljuta

5.

-25g-malo ljuta

6.

-20g-blaga

7.

-KOLIČINA DIMA (1 dim = 1 dan)

8.

-2 dima-za roštilj kobasice(2-3cm)

9.

-5 dimova-kobasice(3cm) za trajnije čuvanje

10.

-7 dimova-kobasice (4-7cm) za trajnije čuvanje

11.

-10-12 dimova- kulen

12.

-2 dima rebra

13.

-3-4 dima kaiš

14.

-5-6 dimova slanina

15.

-5-7 dimova buđola i vratina

16.

-12-15 dimova plećka i šunka

Posluživanje

Meso samljeti na rešetku br.6
-PAC-soljenje nasuho
-2-3 dana rebra i kosti*
-3 dana slanina**
-3 dana buđola, komadi šunke, koljenice**
-19 dana šunka i plećka****
-* znak za broj soljenja tj. dosoljavanja
-kod dosoljavanja (svakih 3-5 dana) svaki puta očisti posudu od krvi a meso presloži

  • KOBASICE(3)
  • Kobasice-x(1)
  • Dimljenje(1)
  • Saveti(1)
  • Kobasice-domace(1)
  • Domace-kobasice-suho-meso(1)
  • Domaca-kobasica(1)
  • Sausages(1)

4

debljina kobasice

Evo, sad sam videla ovaj odlican recept, vrlo je precizan, ali mi nije jasno za rostilj kobasice ono u zagradi 2-3 cm, sta je? Napravit cu ove kobasice od pilekeg belog mesa i ostaviti u duboko, pa rostoljati kad zatreba.

što vas zanima

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)