Kolač sam radila zbog zanimljivog izgleda i naglaska na aromu limuna. Međutim, sastojke za žutu kremu sam morala korigirati, prebrzo se zgušnjavala, čak i nakon dorade koju sam opisala u napomeni. Šlag krema i glazura su odlični. Predlažem i sirup za poškropiti biskvitnu koru, jer meni je bila malo presuha.
Kolač sam radila zbog zanimljivog izgleda i naglaska na aromu limuna. Međutim, sastojke za žutu kremu sam morala korigirati, prebrzo se zgušnjavala, čak i nakon dorade koju sam opisala u napomeni. Šlag krema i glazura su odlični. Predlažem i sirup za poškropiti biskvitnu koru, jer meni je bila malo presuha.
Sastojci
Priprema
Prvo napravite preljev od 100 g prosijanog šećera u prahu i 1 žlice limunovog soka ili vode. Izaberite čitave kekse, sredinu svakog keksa premažite preljevom te ih poslažite na tacnu. Ako želite drugačiji uzorak, svaki drugi keks premažite čokoladnom ocaklinom ili u polovicu preljeva dodajte malo jestive boje po izboru.
El. mikserom pjenasto izradite maslac, postupno dodajte šećer, vanilin šećer i sol te miksajte najvećom brzinom da se smjesa poveže. U razmacima od pola minute umiješajte jaje po jaje, dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i polagano umiješajte- srednja brzina miksera.
Odaberite lim za pečenje (30×40 cm ili sličan, uspoređujući veličinu s količinom tijesta te keksima Petit beurre, kojima ćete pokriti površinu kolača), namastite ga i ravnomjerno razmažite tijesto lopaticom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 175ºC i pecite približno 20 minuta. Isključite pećnicu i otvorite vrata.
Pet minuta pred kraj pečenja počnite pripremati kremu, koju ćete izliti vruću na još toplu koru.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, od bjelanjaka napravite snijeg, odvojite malo mlijeka i umiješajte šećer, prašak za puding i žumanjke. Ostatak mlijeka zakuhajte zajedno sa slatkim vrhnjem, dodajte smjesu i pustite da prokuha, odmah primiješajte snijeg od bjelanjaka i kremu brzo rasporedite po kori premazanoj preljevom. Stavite da se ohladi.
Kratko istucite 600 ml slatkog vrhnja, dodajte sok od limuna, vanilin šećer i kremfix te izradite čvrsti šlag (ne prečvrsti jer se neće moći razmazati).
Na ohlađenu kremu rasporedite šlag i zaravnajte ga, poslažite pripremljene kekse i stavite kolač na hlađenje.
Tijesto sam ispekla u manjem limu, pa je kolač dosta visok. Korigirala sam sastojke za kremu, za koju je predviđeno samo 500 ml mlijeka i 250 ml slatkog vrhnja. Bila je prečvrsta pa sam je u hodu razrijeđivala, dodajući vrhnje uz mahnito miksanje. Zato više nije bila vruća, što je preduvjet za omekšavanje i sočnost biskvitne podloge. Zato sam količinu vrhnja i mlijeka u receptu promijenila na 1000 ml ukupno.
Posluživanje
Poslužiti kada keksi omekšaju, a 15 minuta prije posluživanja kolač izvadite iz hladnjaka i narežite na kvadrate.
Recept je objavljen u knjižici recepata Dr. Oetker: Tajna je u imenu, izdanje 2003.g. pod fenomenalnim nazivom "Keramičke majstorije s keksima".
Meni se čini da sam vidjela ovaj recept u onoj kuharici “Hrvatski kolači” ali nisam je isprobala… Hvala na savjetima!!
1# slažem se za ideje, ali dosta recepata koje sam probala sadrže neku manu, stoga ovdje nisam objavila izvor, da ne ispadne kako stalno opanjkavam autore (primjerice, kroasani sa šunkom imaju premalo brašna za tijesto, a previše vrhnja i šunke u nadjevu; keksići s limunom previše limuna; torta s jabukama premalo jabuka i također pretežak biskvit). Pošto sam prozvana, sad mogu reći svoje dojmove: ima previše “kvaka 22” u receptima, koji su tobože isporobani od stručnog tima. #9 čini mi se ipak pretežak biskvit za ove lagane kreme.
Kako je tebi ispao recept?
12